אוכלים ושותים

העוגיפלצת של עדי יוטבת
העוגיפלצת של עדי יוטבת
כאשר עדי יוטבת יצאה לחל"ת היא פתחה את COOKIDI - עסק קטן של עוגיות גדולות. ואכן מדובר בעוגיית ענק בקוטר 26 ס"מ עם תוספות מפתיעות שמגיעה ארוזה בקופסת קרטון בגודל של פיצה משפחתית
מאת: חגית הורנשטיין
הסנדק. "הוא אותנטי ונראה כמו בר אמיתי ולא כמו כל הברים המצועצעים האלה עם המתכת" (צילום: חגי פריד)

לא להאמין: הסנדק שוב פתוח

שנה בדיוק לאחר שפאב הסנדק המיתולוגי בעיר התחתית סגר את שעריו אחרי 40 שנות פעילות, הבעלים עזרא סלם הרגיש שחייבים לשמור על הגחלת. אז הוא השכיר את המקום לאיציק ביטון שהבטיח שכך יהיה. הסנדק המחודש ימשיך לפעול בשמו הוותיק, ומהיום (ראשון) הוא פתוח להרצה. סלם, בלב שלם? "במצבי הבריאותי אני לא יכול לנהל את הפאב, […]

הצוות של ויוינו חוצות המפרץ. יש עוד סניפים חדשים בהקמה (צילום מתוך דף הפייסבוק של עודד שטראוס)

בשבוע הבא זה קורה: ויוינו חוצות המפרץ תפתח את שעריה

הסניף החמישי של רשת המסעדות האיטלקיות ויוינו ייפתח בשבוע הבא בחוצות המפרץ. כפי שדיווחנו לכם לפני חצי שנה, הסניף היה אמור להיפתח כבר בחודש מרץ, אך מסיבות שונות נדחתה הפתיחה לסוף חודש מאי. הסניף החדש, שהזכיין שלו הוא דודו ריגלר, מצטרף לסניפים בחיפה, בזכרון יעקב, בבאר שבע ובביתן אהרון ולסניפים המתהווים בפתח תקוה, בכרמיאל ובראשון […]

המבנה של מסעדת הקדרים. "הדברים לא זזים" (צילום: שני מועלם)

מדוע נסגרה מסעדת הקדרים בחוף הים?

הקיץ הגיע, ואת ההמונים הפוקדים את חוף דדו מעסיקה שאלה בוערת: מדוע מסעדת הקדרים סגורה? המסעדה אינה פועלת כבר כמה חודשים, והשולחנות והכיסאות הוחלפו בכלי חרס שנמכרים במקום. הבעלים מוניר עטאללה מסביר כי לאורך השנים ניתן למסעדה מפעם לפעם רישיון עסק זמני, וכעת הוא פועל להשגת רישיון קבוע במטרה להשכיר את המקום לרשת מסעדות שמעוניינת […]

אביעד ואביבית פורמן. "יש לנו משהו חדש על הפרק"

ביום שישי: סרוויס פרידה מפורמנ'ס

השף אביעד פורמן הודיע היום (שני) כי הוא סוגר את פורמנ'ס – המסעדה שאותה הוא פתח עם אחותו אביבית פורמן אשר השתתפה איתו בעונה הראשונה של התוכנית "משחקי השף – קונדיטור". המסעדה פעלה במשך שלוש שנים במתחם אדמירליטי בקרית חיים, וכעת החליט פורמן למכור את העסק. עד שהפרויקט החדש שלו (שנשאר חסוי בינתיים) יקרום עור […]

אסף אלקבץ בהיינה קיוסקפה. "השוטרים מגיעים פעמיים בשבוע ותופסים חבר'ה עם פייסלים או עם סיגריות"

אסף אלקבץ נגד משטרת ישראל

אסף אלקבץ, הבעלים של היינה קיוסקפה כרמל צרפתי, זועם. לדבריו, שוטרים פוקדים את בית הקפה שלו על בסיס קבוע ומחלקת דוחות ליושבים בו בגין עישון סיגריות וג'וינטים, ולכן הוא העלה פוסט בפייסבוק, תייג את משטרת ישראל ואת השר לביטחון פנים גלעד ארדן, ושטח את הקשיים שאיתם הוא נאלץ להתמודד. אלקבץ גם שיתף במצוקותיו את אושיית […]

יין הוא תבנית נוף הולדתו (צילום: א.ס.א.פ קריאייטיב/INGIMAGE)

דרכים צדדיות על שולחן הסדר

המסורת דורשת מאיתנו לשתות ארבע כוסות לפחות במהלך סדר הפסח, וזוהי הזדמנות טובה לסקור את המגמות השונות של ייצור היין בארץ ולבחון אם אתם מעדיפים קברנה סוביניון קלאסי ואלגנטי שמחקה את אירופה או יין הרפתקני מזנים לא שגרתיים. שי אילן נותן בהם סימנים

יהב ג'ינו. משלב בין המטבח המסורתי למטבח המודרני (צילום: דורון גולן)

מיהו השף החדש של אולמי ימה?

יהב ג’ינו מונה לשף של אולמי ימה. ג’ינו, שמגיע לתפקיד החדש עם רזומה של השף של מלון הנסיכה באילת ושל מסעדת ג’ינו’ס בקריון, מתמחה במנות גורמה מהמטבח הכשר, וסגנון הבישול שלו משלב בין המטבח המסורתי למטבח המודרני. אילן קרני, הבעלים של ימה, רכש חדש? “כבר תקופה ארוכה שאני רוצה להביא את יהב אלינו, ועכשיו אפשר […]

גל בוכניק. “זהו בית ספר מקצועי שמאובזר לפי הסטנדרטים הגבוהים ביותר" (צילום: לבנה רייזר)

"הזכייה במשחקי השף נתנה לי פוש ללכת על זה"

השף קונדיטור גל בוכניק פתח בית ספר לאפייה ולקונדיטוריה בצ’ק פוסט. בוכניק, שזכה במקום הראשון בעונה הראשונה של תוכנית הטלוויזיה “משחקי השף – קונדיטור”, כבר הספיק לנהל קונדיטוריה בכרמיאל, אך כעת הוא מתמקד בהרצאות ובמתן ייעוץ עסקי וקולינרי בנושאים כמו פיתוח מתכונים ופרזנטציות עסקיות. בוכניק, איך קידמה אותך הזכייה ב”משחקי השף”? “הזכייה נתנה לי חשיפה […]

דניאל אדלר טריפון. "זה מה שאנחנו אוהבים לעשות - להאכיל אנשים ולשמח אותם”

בייק אוף, גרסת המציאות

לפני ארבע שנים ייסדו דניאל אדלר טריפון ויאריק פטרנקו את מאפיית ברדא, ומאז הם לא נחים על השמרים, תרתי משמע. ואין הוכחה טובה יותר להצלחה מאשר התורים המשתרכים בכל בוקר ברחוב הנמל מחוץ לחנותם הקטנה רק כדי לזכות בפרצל או בבריוש או בלחם כפרי היישר מהתנור

עדן פרנקו ואסטלה. "אתחיל לעבוד מהבית, ועם הזמן אפתח קונדיטוריה”

גם אסטלה ראתה את הפוטנציאל של עדן פרנקו

עדן פרנקו סיים בהצלחה קורס קונדיטוריה יוקרתי של השף קונדיטורית והשוקולטיירית אסטלה מרקוביץ’ בלפר, שמוכרת לכם משלל תוכניות בישול בטלוויזיה ובעיקר כשופטת הקשוחה בתוכנית “בייקאוף”. פרנקו, שמגיל צעיר הביע עניין בתחום הקולינרי, החל את דרכו בבית הספר התיכון שבו הוא למד במגמת בישול ואפייה, ומשם יצא עם תעודת טבח. אל תחום הקונדיטוריה הוא הגיע כשעבד […]

יונתן לאור מאכיל את גיא פינס ורותם כהן. קדימה אוכל (צילום מתוך חשבון האינסטגרם של יונתן לאור)

"גיא פינס החמיא לי מאוד"

השבוע, חודשיים אחרי שבישרנו לכם שיונתן לאור צירף לרזומה שלו את התואר גריל מן נוסף על עבודתו באינטל, הוא פיקד על התחום הקולינרי במסיבת יום ההולדת ה־27 של קארין כהן, אחותו של הזמר רותם כהן, וזכה למחמאות מלא אחר מאשר גיא פינס. לאור, קפיצת מדרגה? “בהחלט. פינס, שידוע כמי שמבין באוכל, החמיא לי מאוד וציין […]

בני גנץ ומיקי חיימוביץ' ברובין פוד שני בנים טבעונים (צילום: יעל שנער)

מה אכל בני גנץ ברובין פוד?

ביום ראשון הגיע יו”ר מפלגת כחול לבן בני גנץ לכנס בחירות בבית אבא חושי. עוד לפני כן לקחו אותו חברי סיעת הירוקים לארוחת צהריים במסעדת רובין פוד בשוק תלפיות, שהמוטו שלה הוא מניעת בזבוז של מזון. טבחי המסעדה משתמשים בחומרי גלם שניצלו מזריקה, והסועדים בה משלמים על המנות כאוות נפשם. גנץ התיישב במקום עם פמלייתו […]

ג'יוקוסו. אוכל, אלכוהול ושניהם ביחד (צילום: יפית בשבקין)

כבר לא צ'יז. מעתה אמרו ג'יו קוסו

בעיר התחתית נפתחה לאחרונה מסעדה איטלקית חדשה – ג'יו קוסו – שהייחודיות שלה היא שהאלכוהול הוא אחד מהמרכיבים המובילים בכל המנות בתפריט, ואם זה לא מספיק, לכל מנה הוצמד המשקה האלכוהולי המתאים ביותר. את השם בחרו הבעלים עם קריצה למסעדה הקודמת שלהם – צ'יז – שפעלה באותו החלל.  

אסף גרניט בקובה של מומו. "אנחנו עושים את המתכונים שהוא אישר לנו" (צילום: מרי יחזקאל)

מדוע אסף גרניט חזר לקובה של מומו?

אחרי שמסעדת הקובה של מומו במתחם קסטרא כיכבה לכם על המסכים לפני כשנתיים בתוכנית "מהפכה במטבח" של השף אסף גרניט, הם חוזרים שוב ביום ראשון הקרוב. מסתבר שגעגועים פקדו את גרניט, והוא חזר לביקור פתע במסעדה כדי לבדוק אם היא ממשיכה לעמוד בסטנדרטים הגבוהים שלו. ספוילר: אין לכם מה לדאוג, גרניט היה מרוצה מאוד ואפילו עשה […]

הסניף של בורגר סאלון באיצטדיון העירוני. המסעדה הראשונה במתחם (צילום: אגמדיה)

נפתח הסניף של בורגר סאלון באיצטדיון

כפי שפורסם ב"כלבו – חיפה והצפון" כאן כבר לפני שלושה חודשים, הסניף החיפאי השני של רשת ההמבורגרים בורגר סאלון נפתח היום (שלישי) במתחם האיצטדיון העירוני. זהו הסניף ה-11 של הרשת בכל הארץ, ולדבריו של מנכ"ל הרשת רמי דנה, "הוא ישרת את תושבי דרום חיפה וטירת כרמל, את אוהדי הכדורגל שיפקדו את האיצטדיון ואת עובדי מתחם […]

אריה מונדלק. “הספיק לי מתל אביב"

אריה מונדלק סוגר מעגל בפונדק הדוב

אריה מונדלק, שהחל את דרכו בחיי הלילה כברמן בפונדק הדוב במרכז הכרמל, סגר לאחרונה מעגל כאשר מונה למנהל הפאב. מונדלק, שעלה לארץ מקנדה לפני כשבע שנים, עשה לפני כשנה וקצת רילוקשיין לעיר הגדולה תל אביב, שם הוא שימש כמנהל משמרת במייק’ס פלייס. אבל הגעגועים הכריעו אותו והוא חזר לחיפה היישר אל הג’וב החדש.  

ערן לוי. "ימים יגידו"

טאטאמי – לא רק בחיפה

ערן לוי, הבעלים של רשת טאטאמי, חוצה את גבולותיה של חיפה, ובימים אלה הוא מקים סניף ראשון מחוץ לעיר – ברמת אביב. נוסף על כך הוא מתכנן לפתוח מסעדה במרכז תל אביב ומחפש שותף. ועם או בלי קשר, הוא קיים בסינימול פגישה עם שלומי פורמן מבעלי הבלאק שנמשכה עד לשעות הקטנות של הלילה. לוי, המבורגר […]

יונתן לאור. "זה מה שהייתי רוצה לעשות כל החיים" (צילום מתוך חשבון האינסטגרם Doctor meat beef)

המנגל של יונתן לאור

יונתן לאור החליט להפוך את תחביבו למקצוע ופתח חשבון אינסטגרם שבו הוא מציע את שירותיו כגריל מן פרטי. לאור, עובד חברת אינטל שלומד במקביל בטכניון, החל את דרכו כבשלן כשהיה מכין תבשילים לבתי תמחוי ולאירועי גיוס תרומות. בימים האחרונים הוא החליט לג'נגל בין הלימודים למנגל ופתח את חשבון האינסטגרם "Doctor meat beef", שבו תוכלו למצוא הרבה […]

🔔

עדכונים חמים מ"כלבו - חיפה והצפון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר