אוכלים ושותים

ההמבורגר שמאיים להיות מס' 1 בחיפה
ההמבורגר שמאיים להיות מס' 1 בחיפה
Craving Burger, שנפתח השבוע להרצה במרכז המסחרי אוסקר 7 בסביוני דניה בחיפה במקום פסטלה שנסגרה אחרי שלוש שנים, מציע המבורגרים עם תוספות מטורפות וגם בירה שלא נראתה כבר הרבה זמן במקומותינו
מאת: חגית הורנשטיין
לחמי בוטיק. סוף עידן הפיתות? (צילום: יפית בשבקין)

תן, תן ת'לחם: כי איך תאכלו את הגבינה בשבועות?

בשנים האחרונות מפנות הפיתות את מקומן למאפיות בוטיק המייצרות לחם שאור משובח ומוקפד. הן עדיין לא רבות אבל מפצות על כך באיכות, ובעליהן מדגישים את מחויבותם למרכיבים טבעיים ובריאים ולתהליכים מסורתיים. במרחק של כמה דקות מהבית מחכה לכם כיכר לחם כוסמין על בסיס מחמצת בת שבע שנים או לחם עם אגסים ביין

יינות חדשים לחג שבועות. האופי הספציפי של כל גבינה ושל כל יין הוא קריטי להצלחה (צילומים: חגית ממן, רן הלל, איל קרן, חגית גורן)

מי הזיז את היין שלי? (או: שבעה יינות חדשים לשבועות)

יינות וגבינות הם אמנם שידוך ראוי, אבל לא כל יין מתאים לכל גבינה. לקראת חג שבועות משיקים יקבים רבים יינות לבנים, אז חיברנו עבורכם מדריך קצר עם עצות כיצד למצוא לכל יין את הגבינה שלו, בצירוף המלצות על כמה יינות ביכורים שזה עתה עלו על המדפים

השף חמודי עוקלה. "החלטנו להקדיש יום במיוחד עבור נשים שבו כל המסעדה לובשת חג" (צילום: יפית שקאלו)

גירל פאוור באיטליאנו דה לה קוסטה

מסורת חדשה בימי שלישי במסעדה האיטלקית-ערבית על חוף בת גלים: "Girls Night Out". לצורך ייסודו של הקונספט החדש בנה השף חמודי עוקלה מנות ספיישל, ויהיו גם קינוחים ומבצעי אלכוהול

אלירן אלקיים וערן לוי. מלחמת רולים

ערן לוי ואלירן אלקיים מציגים: הקרב על הסושי

לוי, הבעלים של רשת טאטאמי, טוען שמסעדת זוזומאמה, שאלקיים הוא אחד מבעליה, גנבה לו את מנת הדגל סושי סלק ושהוא כבר פנה לעורך דין שיטפל בעניין. אלקיים בתגובה: "מה, יש לו בעלות על איזה סושי מסוים?"

דני כץ. “זה מה שמרגיע אותי - היצירה, החידושים"

"כל השנים מבקשים שאפתח מקום בעיר, אבל תמיד אמרתי שאני מחכה למקום שידליק אותי"

דני כץ, האיש שחתום על בתי הקפה הבנק, הזיגמונד והגרנד קפה, על מסעדת הזקן והים ועל פאב הסטלה, עזב את חיפה לפני כמעט שני עשורים. כעת הוא פותח בעיר שני סניפים חדשים של רשת בליקר בייקרי, ומבטיח שבכך הוא לא יעצור

יניב מלדה. "בכל יום אני מגיע ראשון ויוצא אחרון" (צילום: חגית הורנשטיין)

"קיבלתי הזדמנות ולקחתי אותה בשתי ידיים"

זהו סיפור סינדרלה בכיכובו של יניב מלדה, שנולד באדיס אבבה, גדל בחליסה, ואחרי שנים של עבודות שחורות והשפלות על רקע גזעני הפך לשותף בסניף הראשון בחיפה של פיצה פאפא ג’ונס: “יש עוד המון הישגים שאני רוצה להשיג”

אליאס מטר. "אני מוכן להסתכן בשביל להתנסות ולסבול בשביל ללמוד, ועשיתי את זה"

“אף אחד מהשפים הערבים לא מתעסק עם המטבח כמוני”

השף אליאס מטר לא מחזיק מהמסעדות בחיפה, לא מסוגל להבין טבחים שלא אוהבים את המקצוע ולא דופק חשבון לעיריית חיפה שמארגנת את פסטיבל א־שאם, אשר במסגרתו הוא יבשל עוף מיוחד לחג המולד. אוכל למחשבה

איתי ויינשטיין. “המקום שלי הוא במה לאנשים שיש להם מה להציע” (צילום: דור אהרון)

“לפעמים נדמה לי שאני נהנה יותר מהלקוחות”

אחרי שבע שנים כמדריך של נוער בסיכון באחוזת ילדים הגשים איתי ויינשטיין חלום ופתח את גוטה – פאב בעיר התחתית שהפך, עם או בלי כוונה, לפאב חברתי. ריאיון על פסיכולוגיה של ילדים (וגם של מבוגרים) ועל חמין אשכנזי (עם ג’חנון)

מושיקו טיילר. “אני סוגר את העסק כי הוא לא כלכלי" (צילום: חגית הורנשטיין)

"אם הקירות היו יכולים לדבר – אלוהים ישמור"

“כחלק מההתבגרות שלי העולם של חיי הלילה זז הצדה. מפאבניק הפכתי למסעדן ולאיש עסקים. מוריה הוא הסניף הראשון והאחרון שהיה על טהרת הבר. נוצר צורך לשנות”. מושיקו טיילר נפרד מפרנג’ליקו מוריה (ציר הזמן, חלק 1)

ארז גולקו (מימין) ושלומי נבון. "אנחנו לא צריכים לקום מוקדם בבוקר ולדאוג אם היום יגיעו לקוחות למסעדה או לא”

“אנחנו נשים את חיפה על המפה”

ארז גולקו ושלומי נבון עושים הכל ביחד: פעם בחודש מכינים חפלה יוונית, שותפים במיזם “EatWith”, מעבירים סדנאות אוכל ועורכים סיורים קולינריים בוואדי ניסנאס. כי אוכל עושים באהבה

מוכנים לערב חג שבועות? (צילום: א.ס.א.פ קריאייטיב/INGIMAGE)

אמור לי מה גבינתך ואומר לך מי אתה

שוק גבינות הפרמיום מלא במותגים מפתים עם שמות מבלבלים. לקראת שבועות ביקשנו מהמומחים בחנות הגבינות באשר פרומז’רי בגרנד קניון לעשות לנו סדר ולהתאים את הגבינה לטיפוסים שמבקרים בחנות

🔔

עדכונים חמים מ"כלבו - חיפה והצפון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר