אוכלים ושותים

חוכמת הבייגלה של הלל ומיכל נר דוד
חוכמת הבייגלה של הלל ומיכל נר דוד
האחיות הלל ומיכל נר דוד מתגעגעות מאוד לבייגלים האמריקאיים שעליהן הן גדלו. בימי הסגר הן הקימו את המיזם Hallel's - בייגל שמיוצר באהבה, ומציעות את מאפה ידיהן לכל דורש
מאת: חגית הורנשטיין
קלמרי צרוב בניחוח ג'ק דניאלס של ויוינו (צילום: חנה גולדנברג)

ג’ק חוגג יום הולדת

ניחוחות הווניל, העץ, הצימוקים והשוקולד – בשנים האחרונות התרכך עבדכם. הוא זקוק פחות לעשן הקשוח של הסינגל מאלט הסקוטי, ואיזו נימה רומנטית מתעוררת בלבו כשהוא רואה את הג’נטלמן מטנסי, עם הפריפות מסביב לצווארון ועם מטעי הכותנה האין סופיים. אז מה זה חשוב אם את ההון הבסיסי ששימש להקמת המזקקה הוא עשה על גבם של עבדים […]

הקרואסון החדש של דה פריז. הולך טוב עם אלכוהול (צילום: רומן לוינגרד)

מנת דגל חדשה בפאב דה פריז

שניצלונים, צ’יפס, טבעות בצל ואדממה – Out, קרואסון ממולא במבחר גבינות, בסלמון מעושן ובביצה, נקניקיות צ’וריסוס, פירות ים, קרפצ’ו, ברוסקטות ופיצות – In. קבלו את התפריט החדש של פאב דה פריז

קפה בריסל. 23.4 אחוז מהגולשים בחרו בו (צילום: חן מגל)

במקום הראשון במשאל "כלבו – חיפה והצפון": קפה בריסל

קפה בריסל הוא בית הקפה המועדף על החיפאים – כך עולה ממשאל "כלבו – חיפה והצפון" שנערך לכבוד יום הקפה הבין לאומי. 291 גולשים מתוך 1,242 משתתפי המשאל בחרו בקפה בריסל, 129 בחרו בקפה אוא ו-108 בחרו במילהאוס

אלי אטדגי. "תמיד כשהדליקו מנגל אני הייתי זה שבורח מהאש כי לא אהבתי את הריח"

"החלום – להיות מר בשר של ישראל"

רק לפני שנה הפך אלי אטדגי לגרילמן מקצועי וכבר הספיק למנגל עבור מאור בוזגלו, נטע אלחמיסטר, אביבית בר זוהר, רוסלנה רודינה ורון שובל. בשנה הזו הוא גם הספיק לצבור 13,000 עוקבים באינסטגרם ולהפוך לכוכב של מסיבות רווקים (ורווקות). ומה עם להגשמת החלום? “זה יקרה, אין אופציה אחרת”

וייסרבורגונדר (צילומים: יח"צ)

זוג או פרט

הפעם אנחנו עוסקים באיזוטריה של ממש. מספר סוגי הענבים שמהם עושים יין הוא אדיר. כשמטיילים באירופה הכפרית פוגשים במקומות רבים יינות שעשויים מענבים שאת שמעם לא שמענו. מי מכם שמע על בובייה, בורבולנק, טוריגה נסיונל, טרולינגר ופטיט ארווין? במחוזות שונים פזורים מאות דונמים של ענבים שבמהלך ההיסטוריה תפסו נפח נכבד בעולם היין וכיום הם לא […]

קוקטייל תפוח בדבש של טאקי

בראש השנה בראש השנה

השבוע, לרגל ראש השנה, ביקשתי מידידנו הנאמן והמיקסולוג הדגול אנדרי טאקי פרנקל, איש בר היין והקוקטיילים בטארד, לפנק אותנו בקוקטייל לכבוד החג שגם יכלול את המרכיבים המתבקשים – תפוח ודבש – וגם יהיה אפשר להכין אותו בקלות (יחסית) בבית. פרנקל רקח משקה אלגנטי וטעים, נטול אנגוסטורות אקזוטיות וליקרים נדירים של ליצ’י. כל מה שצריך זה […]

Petit UF 2016 של סגל (צילום: יח"צ)

שובו של הלא מסונן

כשכותבים את ההיסטוריה של עשיית היין האיכותי בישראל מציינים תמיד את הקמתו של יקב רמת הגולן כנקודת המפנה. אין ספק שיינות ירדן היו אף הם אבן דרך משמעותית באבולוציה – גם של העשייה הייננית בארץ וגם של טעם הקהל. אבל מבחינתי, סוף שנות ה־80 היה שייך דווקא ליקב אחר – סגל. איך אפשר לשכוח את […]

קברנה סוביניון גליל עליון 2017 של יקב רקנאטי (צילום: עמרי מרון)

ברוחו ובצלמו

כבר לא מעט שנים שיקב רקנאטי מתאמץ להתמיד בקו לא פשרני ולייצר יינות נעדרי חנופה, שברמה אחת מבטאים מאוד את הטרואר – תנאי הגידול של הגפנים בכרם, הזנים, האדמה והאקלים, וברמה אחרת מבטאים גישה שמעדיפה אקספרסיביות על קומוניקטיביות. זה התחיל עוד בימיו של לואיס פסקו, היינן שאיתו חדר היקב לתודעה עם בלנדים משוגעים לזמנם (פטיט […]

הגלידות החדשות של אמיליה. “אנחנו כבר עובדים על הטעמים המיוחדים הבאים” (צילום: גלעד הר שלג)

הפתרון האולטימטיבי לצינון הגוף

גלידריית אמיליה בציר מוריה השיקה שלוש גלידות עם אלכוהול: גלידת בירה מאנץ’ שמורכבת מבירת אנפילטרד עם שבעה אחוזי אלכוהול, גלידת אפרול שפריץ וגלידת אשכולית אדומה עם קמפרי

עומר אלוואן. "ליועץ יש פחות כאב ראש של עובדים" (צילום: אנטולי מיכאלו)

השף עומר אלוואן ומסעדת הגארדן כבר לא

השף עומר אלוואן עזב את מסעדת הגארדן במושבה הגרמנית אחרי תשעה חודשים בלבד, וכעת הוא יוצא לדרך חדשה: ייעוץ קולינרי: "אם אחזור למטבח ולהיות שף במסעדה זה יהרוג אותי"

אוויון סילבר ואוויון אנייחו (צילום: יח"צ)

בלי הקפצות

משהו קרה עם הטקילה איפשהו לאורך האבולוציה של צריכת האלכוהול בארץ. לפני 30-20 שנה היא נשפכה כמים בברים בארץ והיתה הוודקה-רד בול של שנות ה־90, כלומר משקה להשתכרות פרועה שהתבסס על הערבוב בין אלכוהול מזוקק לבין משקה קל (ספרייט בדרך כלל). המנהג הנפוץ והמוזר למדי היה מזיגה של חצי שוט של טקילה, מעט ספרייט עליה, […]

הסניף החיפאי של רשת המאפיות אבולעפיה. "אנחנו רוצים להביא את חיי הלילה לחיפה" (צילום: תדהר טויכר)

סניף של מאפיית אבולעפיה ייפתח ברחוב יפו

הסניף הראשון בצפון של רשת המאפיות אבולעפיה ייפתח ביום חמישי הבא במתחם השווארמיות ברחוב יפו בעיר התחתית. מג'ד אבולעפיה: "אין בחיפה מקום עם הסמבוסקים, הפיצות וכל דברי המאפה הנכונים והאיכותיים"

🔔

עדכונים חמים מ"כלבו - חיפה והצפון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר