אוכלים ושותים

כבר לא צריך לנסוע לתל אביב בשביל אגס בנדיקט
כבר לא צריך לנסוע לתל אביב בשביל אגס בנדיקט
הסניף הצפוני של רשת בנדיקט בביג קריות, שנחנך שבוע אחד בלבד לפני הסגר, נפתח לאחרונה מחדש ועובד כעת במתכונת הרצה ולפי כל הנהלים. בתפריט מופיע מגוון ענק של ארוחות בוקר שמוגשות לאורך כל שעות היום והלילה, כאשר האג בנדיקט הקלאסי הוא הכוכב האמיתי
מאת: חגית הורנשטיין
ורד פרן. “פעם שרפתי את המטבח כשניסיתי להכין צ’יפס והלכתי לישון כשסיר השמן נשאר על האש" (צילום: שני הלוי)

“לחיפה יש המון מה להציע מבחינה קולינרית"

השפית ורד פרן, בעלת סטודיו לבישול ולאירוח בשוק תלפיות ושני ליינים של סיורים קולינריים, מאוהבת בחיפה אבל מיואשת מהפוטנציאל הלא ממומש שלה. “גם אצל יונה יהב וגם אצל עינת קליש רותם הכל הבטחות ושום דבר לא קורה”, היא אומרת, “תמיד יש את המשהו היותר חשוב”

הטמפל בר. "הקונספט של בר בתוך קניון היה מוצלח מאוד במשך הרבה שנים, אבל אנחנו צריכים לרענן ולהתרענן" (צילום: גיא רותם)

סוף עידן: הטמפל בר עוזב את הסינמול

הטמפל בר – הפאב האירי ששוכן זה 11 שנה בקניון הסינמול – עושה רילוקיישן לעיר התחתית, וליתר דיוק לשדרות העצמאות פינת רחוב דוברין. בימים אלה נמצאים הבעלים עידו שוורץ ונועה גוטפריד בשלבים הסופיים של חתימת חוזה השכירות למקום החדש, ועד שהוא ייפתח ימשיך הפאב לפעול בסינמול. גוטפריד, משנה מקום? "אחרי 11 שנה בסינמול אנחנו רוצים […]

פול גובין והכנאפה. "אם תהיה לגליזציה במדינה, חד משמעית אני הראשון שירוויח ממנה" (צילום: חגית הורנשטיין)

“אשכרה רוסי שמכין כנאפה זה קטע”

סיפורו של פול גובין – האיש שעומד מאחורי הכנאפה הכי מפורסמת במדינה – הוא סיפורה של העלייה לארץ ממדינות ברית המועצות לשעבר: קשיי קליטה, טלטלה כלכלית, משבר בבית ויציאה לעבודה בגיל צעיר. אבל גובין לא נשבר, ובעזרת אנשים טובים הוא ייסד את הכנופיה – סטרט אפ של משלוחי כנאפה עד הבית

פליקס טייף ודי.ג'יי פיל קוסינוב. "יבגני זרובינסקי השתלט על העניינים” (צילום: George Shahnazaryan)

De Paris חגג שנה להיווסדו. המשטרה לא התרשמה

הדאנס בר De Paris חגג שנה להיווסדו, ולצליליו של די.ג’יי פיל קוסינוב פיזזו קיריל קארטניק, עוזרו של סגן ראש העיר דוד עציוני, אושיית הרשת יבגני זרובינסקי, הבעלים של מועדון השקולה מישה גורדון ועוד רבים וטובים. אבל החגיגות לא עברו בשקט, תרתי משמע, ובדיוק בחצות הגיעו שוטרים לפאב ודרשו להנמיך את הדציבלים. הווליום הונמך, והמסיבה נמשכה […]

אלי שחרית. כינור וצ'לו (צילום: ישראל אלפסה)

סינטה בר החדשה פותחת את הקיץ

רגע אחרי פתיחתה של מסעדת סינטה בר במקומה החדש בפארק מדעי החיים, החליטו הבעלים לפתוח את הקיץ עם ערב יין שיתקיים ביום שלישי. בתפריט: קולקציה מיוחדת של יקבי ירדן שברמת הגולן. באמנותי: נגני כינור וצ'לו שינעימו את זמנם של האורחים. אלי שחרית מבעלי קבוצת סינטה, כל היין? "זה יהיה ערב מיוחד. האנשים של יקבי ירדן […]

דנה שפירא. "אני נפרדת ברגשות מעורבים מהמקום שנפתח על שם סבתא שלי רייצ'ל, שקבורה פה בקיבוץ" (צילום: מתוך דף הפייסבוק של דנה שפירא)

גם סוף וגם התחלה חדשה: נפרדים מחומוס רייצ'ל

החומוסאית דנה שפירא, בעלת חומוס בר רייצ'ל בכניסה לקיבוץ עין כרמל, חישבה מסלול מחדש והחליטה לחזור אל שורשיה החיפאיים. וכך, אחרי שבע שנים היא סוגרת את החומוסייה במיקומה הנוכחי, ומתכננת לפתוח רשת בכמה לוקיישנים, כולל בחיפה. אז ביום שישי יש לכם הזדמנות אחרונה להיפרד משפירא (בינתיים) ומרייצ'ל בעין כרמל (לתמיד), באירוע שיתחיל ב־10:00 בבוקר ויינעל […]

הכנופיה. "אנחנו לא כמו הקונדיטוריות הערביות שמכינות מגשים של כנאפה בבוקר ומוכרות אותן במשך כל היום" (צילום: Lapa Studio)

סיפור הצלחה: כנופיית הכנאפה נחשפת

אחרי שהכנאפה המפורסמת של הכנופיה עשתה רעש ציבורי גדול תוך זמן קצר של ארבעה חודשים בלבד, סנובה חושפת בפניכם את הסיפור שמאחורי ההצלחה. הכנופיה היא למעשה שני שותפים – פול גובין, 23, מפיק אירועים ואיש פרסום וקריאייטיב שאביו הוא קונדיטור אשר החזיק בעבר במסעדה, ושרית ברזילאי, 21, קונדיטורית ובת זוגו של חברו הטוב של גובין. […]

אסף אלקבץ בהיינה קיוסקפה. ""זו תהיה מסיבה עם הרבה הפתעות"

הזמן טס כשנהנים: היינה קיוסקפה בכרמל צרפתי חוגג יום הולדת 3

ביום שישי, החל בשעה 14:00, יחגוג היינה קיוסקפה כרמל צרפתי שלוש שנים להיווסדו במסיבה בסגנון קרנבל ברזילאי עם אוכל מקסיקני שיחליף את התפריט הרגיל. הבעלים אסף אלקבץ, הזמן טס כשנהנים. "זו תהיה מסיבה עם הרבה הפתעות, הרבה מתנות והרבה הרבה מצב רוח. כמו בכל שנה תוגרל בין הלקוחות מתנה מיוחדת, כך ששווה להגיע ולהיות חלק […]

המתכונים שיעשו לכם את חג השבועות (צילום: א.ס.א.פ קריאייטיב/INGIMAGE)

חג הגבינות (אבל לא רק)

פולנטה עם קרם פרמזן, כנאפה מלוחה עם ג’יבנה, בלינצ’ס ממולא בגבינות ובשרימפס, דג ברוטב יוגורט ופאי דובדבנים עם ריקוטה – חמישה שפים חיפאים מגישים לכם את המתכונים המיוחדים שלהם לחג השבועות

אורן שקד. "פשוט אין לי מה לעשות בעיר הזאת" (צילום מתוך חשבון האינסטגרם של אורן שקד)

"ברמות שלי היום, הכל קטן עלי פה"

אורן שקד, אחד מהברמנים הוותיקים בחיפה, התחיל לעבוד בפאב תל אביבי, ובמקום לעשות רילוקישיין הוא עושה את דרכו בכל יום למרכז ובחזרה בעזרת השירות האדיב והדייקני של רכבת ישראל. וכן, בימי שישי הוא ימשיך לברמן במועדון השקולה. וכן, הברמנית הצעירה בת ה־24 שצמודה אליו היא בת זוגו. לא רע בשביל גבר בן 47. שקד, לא […]

ממבו מילאנו. תמתינו בסבלנות עד אוקטובר

המחליפה של הסינטה בר

ארבעה חודשים לאחר שמסעדת סינטה בר עזבה את ציר מוריה ועברה לפארק מדעי החיים, בקבוצת סינטה בר שוקדים על הקמת מסעדה חדשה שתקום במקומה. אז קבלו את Mambo Milano – מסעדה איטלקית בקונספט חדשני. הבעיה: תצטרכו להמתין בסבלנות, כי הפתיחה מתוכננת בחודש אוקטובר. אלי שחרית מבעלי הקבוצה, מה הקונספט? "אנחנו מקימים מסעדה איטלקית מגניבה שתשלב […]

הסנדק. "הוא אותנטי ונראה כמו בר אמיתי ולא כמו כל הברים המצועצעים האלה עם המתכת" (צילום: חגי פריד)

לא להאמין: הסנדק שוב פתוח

שנה בדיוק לאחר שפאב הסנדק המיתולוגי בעיר התחתית סגר את שעריו אחרי 40 שנות פעילות, הבעלים עזרא סלם הרגיש שחייבים לשמור על הגחלת. אז הוא השכיר את המקום לאיציק ביטון שהבטיח שכך יהיה. הסנדק המחודש ימשיך לפעול בשמו הוותיק, ומהיום (ראשון) הוא פתוח להרצה. סלם, בלב שלם? "במצבי הבריאותי אני לא יכול לנהל את הפאב, […]

הצוות של ויוינו חוצות המפרץ. יש עוד סניפים חדשים בהקמה (צילום מתוך דף הפייסבוק של עודד שטראוס)

בשבוע הבא זה קורה: ויוינו חוצות המפרץ תפתח את שעריה

הסניף החמישי של רשת המסעדות האיטלקיות ויוינו ייפתח בשבוע הבא בחוצות המפרץ. כפי שדיווחנו לכם לפני חצי שנה, הסניף היה אמור להיפתח כבר בחודש מרץ, אך מסיבות שונות נדחתה הפתיחה לסוף חודש מאי. הסניף החדש, שהזכיין שלו הוא דודו ריגלר, מצטרף לסניפים בחיפה, בזכרון יעקב, בבאר שבע ובביתן אהרון ולסניפים המתהווים בפתח תקוה, בכרמיאל ובראשון […]

המבנה של מסעדת הקדרים. "הדברים לא זזים" (צילום: שני מועלם)

מדוע נסגרה מסעדת הקדרים בחוף הים?

הקיץ הגיע, ואת ההמונים הפוקדים את חוף דדו מעסיקה שאלה בוערת: מדוע מסעדת הקדרים סגורה? המסעדה אינה פועלת כבר כמה חודשים, והשולחנות והכיסאות הוחלפו בכלי חרס שנמכרים במקום. הבעלים מוניר עטאללה מסביר כי לאורך השנים ניתן למסעדה מפעם לפעם רישיון עסק זמני, וכעת הוא פועל להשגת רישיון קבוע במטרה להשכיר את המקום לרשת מסעדות שמעוניינת […]

אביעד ואביבית פורמן. "יש לנו משהו חדש על הפרק"

ביום שישי: סרוויס פרידה מפורמנ'ס

השף אביעד פורמן הודיע היום (שני) כי הוא סוגר את פורמנ'ס – המסעדה שאותה הוא פתח עם אחותו אביבית פורמן אשר השתתפה איתו בעונה הראשונה של התוכנית "משחקי השף – קונדיטור". המסעדה פעלה במשך שלוש שנים במתחם אדמירליטי בקרית חיים, וכעת החליט פורמן למכור את העסק. עד שהפרויקט החדש שלו (שנשאר חסוי בינתיים) יקרום עור […]

אסף אלקבץ בהיינה קיוסקפה. "השוטרים מגיעים פעמיים בשבוע ותופסים חבר'ה עם פייסלים או עם סיגריות"

אסף אלקבץ נגד משטרת ישראל

אסף אלקבץ, הבעלים של היינה קיוסקפה כרמל צרפתי, זועם. לדבריו, שוטרים פוקדים את בית הקפה שלו על בסיס קבוע ומחלקת דוחות ליושבים בו בגין עישון סיגריות וג'וינטים, ולכן הוא העלה פוסט בפייסבוק, תייג את משטרת ישראל ואת השר לביטחון פנים גלעד ארדן, ושטח את הקשיים שאיתם הוא נאלץ להתמודד. אלקבץ גם שיתף במצוקותיו את אושיית […]

יין הוא תבנית נוף הולדתו (צילום: א.ס.א.פ קריאייטיב/INGIMAGE)

דרכים צדדיות על שולחן הסדר

המסורת דורשת מאיתנו לשתות ארבע כוסות לפחות במהלך סדר הפסח, וזוהי הזדמנות טובה לסקור את המגמות השונות של ייצור היין בארץ ולבחון אם אתם מעדיפים קברנה סוביניון קלאסי ואלגנטי שמחקה את אירופה או יין הרפתקני מזנים לא שגרתיים. שי אילן נותן בהם סימנים

יהב ג'ינו. משלב בין המטבח המסורתי למטבח המודרני (צילום: דורון גולן)

מיהו השף החדש של אולמי ימה?

יהב ג’ינו מונה לשף של אולמי ימה. ג’ינו, שמגיע לתפקיד החדש עם רזומה של השף של מלון הנסיכה באילת ושל מסעדת ג’ינו’ס בקריון, מתמחה במנות גורמה מהמטבח הכשר, וסגנון הבישול שלו משלב בין המטבח המסורתי למטבח המודרני. אילן קרני, הבעלים של ימה, רכש חדש? “כבר תקופה ארוכה שאני רוצה להביא את יהב אלינו, ועכשיו אפשר […]

🔔

עדכונים חמים מ"כלבו - חיפה והצפון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר