אוכלים ושותים

יותר מ-30 שנה לאחר שברמת יוחנן הוקמה מחלבה שסיפקה את צורכי החברים, גבן צעיר ואיש שיווק, שניהם בני המקום, שינו את שמה, בנו מותג, הרחיבו את סל המוצרים ופתחו צמוד לה חנות לקהל הרחב. "כל הגבינות מיוצרות בעבודת יד, בלי חומרים משמרים, בלי תוספים, עם מינימום התערבות", הם אומרים בגאווה ומחכים ללקוחות

רס"ן רועי צ'אפל, מ"פ עורב בסיירת נח"ל, בוגר הפנימייה הצבאית של הריאלי, נפל ב-7 באוקטובר בקרב על מוצב סופה. המנה החדשה, שנכנסה לתפריט של רשת רובן הארצית וזכתה לשם "קודקוד שמן", נוצרה כולה בהשראתו. רשת רובן: "זו הדרך שלנו לזכור את אלו שהקריבו את עצמם במטרה שאנחנו נוכל להמשיך את חיינו"

למרות שלא פחות משליש מתושבי חיפה הם דוברי רוסית, מסעדות שמייצגות את העולים מחבר העמים היו ספורות בלבד עד כה. עכשיו הכל השתנה, וברחבי הדר (וגם במושבה הגרמנית) תוכלו למצוא בלי הרבה מאמץ קרפלך, ורניקי, פילמני, צ'יבורקי, חינקלי, מנטי, סמסה, פירושקי או דושפרה

אילן מיצביץ' היה חייל בסדיר כשנפצע קשה בתאונה בבסיס חיל הים, ולא נותרה לו ברירה אלא לקטוע את רגלו הימנית. במקום לשקוע הוא בחר בחיים וגילה דברים חדשים, אחד מהם הוא האפייה. היום הוא אופה הכל (חוץ מעוגות מעוצבות), מקבל הזמנות וחולם שיימצא בית קפה שהוא יכין באופן קבוע עוגה יחידה ומיוחדת רק בשבילו

ביסטרו מוקפד, חומוסייה שמתאימה לכולם, פטיסרי בולונז'רי פריזאי, סושייה טבעונית, בית קפה שמפרגן לעסקים מקומיים וחנות דונאטס שלא דומה לשום דבר אחר שאתם מכירים. אלו הם בתי האוכל החדשים של העיר התחתית

ההמבורגרייה עם ההייפ הכי משוגע בחיפה נקראת נתנזון בורגר שופ, למרות שאין שום חנות כזו. מדובר במטבח רפאים שעובד על תפריט מצומצם מאוד ומדויק מאוד, תוך הקפדה מוגזמת על הפרטים הכי קטנים. וחכו עד שתשמעו מי עומדים מאחורי זה

אחרי שהתמחו במגשי פירות וירקות מעוצבים, בני הזוג ילנה ומארק רשטצ'נקו פתחו את קונדיטוריית גולדן ברי במרכז המסחרי בכרמל הצרפתי. הוא אחראי על האפייה, היא על הניהול, ולפעמים גם הבנות באות לעזור, אבל בעיקר לאכול

אחרי 20 שנה בתל אביב, השף יוסי שטרית, לא זה מ"משחקי השף", עושה סימנים של חזרה הביתה, וכצעד ראשון הוא פתח במושב מגדים את ברטה – איטלקייה במשאית. "זה מטבח שף לכל דבר", הוא אומר, "הפודטראק לא מוריד מהמחויבות שלי למקצוע וכלפי הלקוחות"

בעוד שבוע יהפוך הסניף של בלאק בגרנד קניון למסעדה כשרה. איך זה קרה? "ראשית, אנחנו יושבים בנוה שאנן שהיא שכונה מסורתית ברובה", אומר הבעלים שלומי פורמן, "ושנית, יש ביקוש גדול למסעדות כשרות, ובחיפה כמעט אין מסעדות כשרות. ימים יגידו. אנחנו מעריכים שההחלטה היא נכונה"

כוהנת האוכל הילה אלפרט העתיקה את מגוריה מתל אביב לבת גלים. 12 שנה לאחר צאת ספרה "יש מקום בעיר התחתית" היא תקיים שם סיור קולינרי בעקבות הספר ותציג את המקומות הוותיקים והחדשים, את הדמויות שמאחוריהם, את ההיסטוריה ואת התרבות

בשבת השחורה נחטף אופיר צרפתי לעזה, ולפני חודש אותרה גופתו על ידי צה"ל ושב"כ והושבה לישראל. ביום חמישי יערכו לו חבריו לסניף BBB בקריון, שבו עבד, ערב לזכרו בנוכחות חברתו שניצלה מהטבח והוריו. מנהלת הסניף: "החברים ייצרו בקבוקים של ג'ק דניאלס דבש, שזה המשקה האהוב עליו, ועליהם מוטבע שמו"

חבריו של סרן (מיל') רועי ביבר, מפקד צוות ביחידת יהל"ם בהנדסה קרבית, שנפל ברצועת עזה, יזמו שת"פ עם ינאי והלל טובי, מפתחי ויצרני המותג החיפאי טובי 60. "כמו שטובי היה חלק מהחיים של רועי", אומר הלל טובי, "כך רועי נכנס לחיינו כאח לטובי שיישאר בלבנו תמיד"

פחות משנתיים לאחר שפתח את בר ים ברחוב הנמל, השף יהל אברהמס עוזב וכבר מתכנן את הצעד הבא שיהיה פרויקט חייו. אל המקום שהתפנה ייכנס ליאור בראלי מבורקס ארליך, ששומר את הקלפים קרוב לחזה. בינתיים

מישה גורדון, הבעלים של מועדון השקולה בעיר התחתית, מצא דרך יצירתית להירתם למאמץ המלחמתי: הוא מציע את המועדון, כולל המטבח המאובזר והפודטראק שעומד בחניה, לטובת בעלי מסעדות שפונו, והם יוכלו לבשל ולארח סועדים במקום – ובחינם

את בית הקפה החדש Sugar & Spice ברחוב נתנזון הקימו שני דיירים ותיקים בעיר התחתית – יאנה דוברבסקי, בעלת חנות בגדי הווינטג' והיד השנייה אנינת טעם, ובן זוגה מרק קריימר, בעל חנות לאביזרי מין. "בית הקפה הוא כל מה שמיוחד ואקסטרה אורדינרי במקום אחד", הוא אומר

אחרי הסינטה בר אקספרס, הקבוצה תפתח במרכז המסחרי איינשטיין גם שילוב של מעדנייה וחנות לכלי בית באווירה קולינרית. טלי שחרית מבעלי הקבוצה: "יקראו לו ליאוני, שזה שם צרפתי, על שם סבתה של גיסתי שנפטרה. זה לא יהיה מקום מפונפן ואינסטגרמי"

75 שנים עברו מאז שהמסעדה הרומנית יונק נפתחה, ובכל 75 השנים מאז היא היתה פתוחה בכל שבת. אבל החל מהשבת הקרובה, המכורים לאוכל רומני משובח יצטרכו לנדוד ולחפש מקום אחר כי המסעדה תהיה סגורה. הבעלים אריה לויתן: "אין לי כוח אדם"

השף מיכאל גרטופסקי, מבעלי וניה ביסטרו, הוא גם הבעלים של מיכאל ביסטרו מקומי במושב לימן בגליל המערבי. ביום שישי יתארחו בוניה חבריו – יצרנים מהגליל שפונו מבתיהם – לאירוע שבו הם יציעו את מרכולתם לקהל הרחב, וחלק מהתוצרת יהפוך למנות קטנות של טפאסים