אוכלים ושותים

חוכמת הבייגלה של הלל ומיכל נר דוד
חוכמת הבייגלה של הלל ומיכל נר דוד
האחיות הלל ומיכל נר דוד מתגעגעות מאוד לבייגלים האמריקאיים שעליהן הן גדלו. בימי הסגר הן הקימו את המיזם Hallel's - בייגל שמיוצר באהבה, ומציעות את מאפה ידיהן לכל דורש
מאת: חגית הורנשטיין
קפאין נוה שאנן. "זה הולך להיות מקום יפיפה” (צילום: אלעד יהושע)

קפאין נוה שאנן מציג: הקאמבק

הודעה חשובה לנוה שאננים: אחרי שהסניף של קפאין בשכונה היה סגור למשך חצי שנה, בקרוב הוא ייפתח שוב. תקופת ההרצה של בית הקפה, שבמשך שפעל במשך שבע שנים, תחל ב־20 בנובמבר ובמסגרתה יעבוד המקום ללא שעות פתיחה מסודרות, והחל ב־1 בדצמבר הוא יעבור למתכונת רגילה. אלעד יהושע, הבעלים של רשת קפאין, חדש, חדיש ומחודש? “אנחנו […]

מרואן אבו שקארה. "לא רציתי את הפלצנות של תל אביב, אבל כן רציתי את הדיבור של תל אביב" (צילום: חגית הורנשטיין)

“אנחנו נדאג לכך ש’החג של החגים’ יתקיים כרגיל”

למרואן אבו שקארה, האיש שעומד מאחורי ההצלחה של האטליז והמעדנייה המשפחתיים בוואדי ניסנאס ושהפך לאושיית אינסטגרם, יש מטרה – לשמח אנשים. הוא מאמין בצדק, נלחם על האמת שלו ומתרחק מפוליטיקה, אבל כשזה מגיע לכיס שלו, גם ראש העיר לא תצליח לעצור אותו

אלעד לסרי. “הלכתי מראש על נושא הכשרות"

משאית האוכל שמביאה לכם המבורגר כשר

המבורגרייה חדשה נפתחה בחיפה, ולא תאמינו – היא כשרה וממוקמת על משאית. קבלו את בולס טראק – רשת צפונית שהסניף החדש שלה במת”מ הוא השלישי באזור אחרי הסניפים בקרית חיים ובנשר. עבור הבעלים אלעד לסרי זהו עסק עצמאי ראשון אחרי שנים של עבודה בפיצה דומינו’ס.    

שולה מטבח טברייני. "אין יום שבו לא נכנסים למסעדה לפחות שלושה טבריינים ואומרים לי שזה האוכל שהם מכירים" (צילום: חמי פסקה)

"שולה היא המסעדה הטבריינית הראשונה מחוץ לטבריה"

ממש מתחת לרדאר נפתחה לפני כחודשיים ברחוב שער פלמר 2 מסעדה חדשה – שולה מטבח טברייני – שמציעה אמנם מגוון מצומצם יחסית של מנות מצוינות שמשלבות אוכל ערבי עם אוכל של יהדות ספרד, אך במחירים שווים לכל נפש. תוכלו למצוא שם קלסונס (כיסוני גבינה מבושלים ואפויים), תבשיל חצילים וחומוס, תבשיל במיה, קציצות כבש ברוטב לימון, […]

Crispy’s & More. "אני רוצה להביא את הפאסט פוד לדרגה של פרימיום" (צילומים: ג'ורג' חווא)

הגרסה החיפאית של KFC

תכירו את מסעדת המזון המהיר החדשה Crispy’s & More, שהקונספט שלה דומה לזו של רשת הפאסט פוד KFC. המסעדה, שממוקמת בשדרות בן גוריון 21, מתמקדת בעוף מטוגן (אבל לא רק), ובניגוד ל־KFC שלא ממש התאקלמה בארץ הקודש, היא לא משרה את העופות בחלב ושומרת על כשרות. ג’ורג’ חווא, הבעלים של המסעדה, עוף טוב הכל טוב? […]

ערן בן הרוש. “שמעתי שיש פה התחדשות עירונית, שזה משהו שנמצא בלב שלי"

אוכל של סבתא בסגנון של טאפאסים

סצנת המסעדות בשוק תלפיות ממשיכה לפרוח, ובימים הקרובים עתידה להיפתח בו מסעדה חדשה – טעימות. ולא מדובר בעוד חומוסייה או פיצרייה אלא במסעדה שתציע אוכל ביתי כמו קובה וקוסקוס. הבעלים של המסעדה הוא ערן בן הרוש, ואם השם הזה לא נשמע לכם מוכר זה בגלל שהוא בכלל לא חיפאי אלא מתגורר בקרית טבעון, אבל בגלל […]

עידו כרמון. "האוכל שלי בא ממקום של אהבה ולא של תעשייה" (צילום מתוך דף הפייסבוק של עידו כרמון)

גברים למטבח

איש חיי הלילה עידו “קארלוס” כרמון, שכבר הספיק לנהל את מועדון המוריסון, להיות הבעלים והשף של פאב עלמה ולעבוד בעוד שלל מקומות בילוי, עשה שינוי כיוון, ומעתה אפשר להזמין ממנו אוכל ביתי שהוא מבשל בעצמו ללקוחות פרטיים. כרמון, קדימה אוכל? “יש לי היסטוריה עם כל עולם האוכל, ועכשיו אני מכין אוכל מבושל בבית. אוכל ובישול […]

הלוגו החדש של הבראון. "היה לי חשוב מאוד לתת כבוד לתומצ’וק שכולם אהבו" (צילום: נועה גוטפריד)

לוגו חדש לזכרו של תום הדר

בפאב הבראון החליטו לרענן קצת את הלוגו המוכר, ומעכשיו במקום חתול שאוחז במקל תבחינו לצד הלוגו ביד שמבצעת את השאקה – סימן שמקובל בקהילת גולשי הגלים ושפירושו הוא להיות רגוע. סנובה חפרה קצת וגילתה שהסימן הזה היה מזוהה עם תום הדר ז”ל, שעבד בבראון ונהרג בתאונת דרכים קטלנית בתאילנד לפני כחמישה חודשים, ושאת הלוגו עיצבה דנה […]

גיא אוטמזגין. "אני רוצה להיות ממשיך דרכו של אבא שלי"

דור חדש של עוגות

הכירו את גיא אוטמזגין – דור ההמשך של הקונדיטור והמותג דודו אוטמזגין. אוטמזגין ג’וניור הוא רק בן 19, אבל במקביל לשירותו הצבאי הוא החל ללמוד קונדיטוריה בבית הספר דנון למקצועות הקולינריה. וזה לא שהוא לא הספיק להתמקצע אצל אבא, אלא הוא פשוט רוצה שתהיה לו תעודה פורמלית ביד. גיא אוטמזגין, עוגה עוגה עוגה? “אני משרת […]

ליאת בירן. "הבנתי שאני לא יכולה להיעלם עכשיו" (צילום: ניר קידר)

"משחקי השף"? אולי בשנה הבאה

לאחרונה הופיעה השפית ליאת בירן, שהיא הבעלים של אליעזר חומוס שף ברמות רמז, בתוכנית “העולם הבוקר” של אברי גלעד והילה קורח. גלעד התלהב מאוד מיכולותיה של בירן ויעץ לה להשתתף בתוכנית “משחקי השף”. אז היא פנתה להפקה, עברה סדרה של אודישנים ואפילו התקבלה, אבל לאחר התלבטויות החליטה לוותר כדי לא לעזוב את העסק שנפתח רק […]

דנה שפירא. נתראה בלופט שלה (צילום מתוך דף הפייסבוק של דנה שפירא)

לא נחה: דנה שפירא מכוונת גבוה

דנה שפירא אמנם סגרה לפני חודשיים את חומוס רייצ’ל שלה בכניסה לקיבוץ עין כרמל, אבל היא ממש לא יושבת בחיבוק ידיים. בימים אלה היא שוקדת על הקמתם של שני עסקים חדשים, בתחום האוכל כמובן. האחד הוא מתחם אירועי קונספט בביתה בכרמל והשני הוא רשת של סטריט פוד. שפירא, מה צפוי לנו? “אני מקימה מותג חדש […]

קפה נמרוד. מסתבר שיש מי שעדיין מאמינים במרכז הכרמל

נמצא מחליף למסעדת הבנק

שבוע וחצי בלבד לאחר הפרסום ב"כלבו – חיפה והצפון" על סגירתה של מסעדת הבנק אחרי 33 שנות פעילות, מסתבר שיש מי שבכל זאת מאמינים במרכז הכרמל ומתכננים להקים תחתיו בית קפה חדש. אז קבלו את הסניף החדש של רשת קפה נמרוד, שאמנם לא ממש מוכרת בקרב הקהל החיפאי, אך יש לה לא פחות משישה סניפים […]

ורד פרן. “פעם שרפתי את המטבח כשניסיתי להכין צ’יפס והלכתי לישון כשסיר השמן נשאר על האש" (צילום: שני הלוי)

“לחיפה יש המון מה להציע מבחינה קולינרית"

השפית ורד פרן, בעלת סטודיו לבישול ולאירוח בשוק תלפיות ושני ליינים של סיורים קולינריים, מאוהבת בחיפה אבל מיואשת מהפוטנציאל הלא ממומש שלה. “גם אצל יונה יהב וגם אצל עינת קליש רותם הכל הבטחות ושום דבר לא קורה”, היא אומרת, “תמיד יש את המשהו היותר חשוב”

הטמפל בר. "הקונספט של בר בתוך קניון היה מוצלח מאוד במשך הרבה שנים, אבל אנחנו צריכים לרענן ולהתרענן" (צילום: גיא רותם)

סוף עידן: הטמפל בר עוזב את הסינמול

הטמפל בר – הפאב האירי ששוכן זה 11 שנה בקניון הסינמול – עושה רילוקיישן לעיר התחתית, וליתר דיוק לשדרות העצמאות פינת רחוב דוברין. בימים אלה נמצאים הבעלים עידו שוורץ ונועה גוטפריד בשלבים הסופיים של חתימת חוזה השכירות למקום החדש, ועד שהוא ייפתח ימשיך הפאב לפעול בסינמול. גוטפריד, משנה מקום? "אחרי 11 שנה בסינמול אנחנו רוצים […]

פול גובין והכנאפה. "אם תהיה לגליזציה במדינה, חד משמעית אני הראשון שירוויח ממנה" (צילום: חגית הורנשטיין)

“אשכרה רוסי שמכין כנאפה זה קטע”

סיפורו של פול גובין – האיש שעומד מאחורי הכנאפה הכי מפורסמת במדינה – הוא סיפורה של העלייה לארץ ממדינות ברית המועצות לשעבר: קשיי קליטה, טלטלה כלכלית, משבר בבית ויציאה לעבודה בגיל צעיר. אבל גובין לא נשבר, ובעזרת אנשים טובים הוא ייסד את הכנופיה – סטרט אפ של משלוחי כנאפה עד הבית

פליקס טייף ודי.ג'יי פיל קוסינוב. "יבגני זרובינסקי השתלט על העניינים” (צילום: George Shahnazaryan)

De Paris חגג שנה להיווסדו. המשטרה לא התרשמה

הדאנס בר De Paris חגג שנה להיווסדו, ולצליליו של די.ג’יי פיל קוסינוב פיזזו קיריל קארטניק, עוזרו של סגן ראש העיר דוד עציוני, אושיית הרשת יבגני זרובינסקי, הבעלים של מועדון השקולה מישה גורדון ועוד רבים וטובים. אבל החגיגות לא עברו בשקט, תרתי משמע, ובדיוק בחצות הגיעו שוטרים לפאב ודרשו להנמיך את הדציבלים. הווליום הונמך, והמסיבה נמשכה […]

אלי שחרית. כינור וצ'לו (צילום: ישראל אלפסה)

סינטה בר החדשה פותחת את הקיץ

רגע אחרי פתיחתה של מסעדת סינטה בר במקומה החדש בפארק מדעי החיים, החליטו הבעלים לפתוח את הקיץ עם ערב יין שיתקיים ביום שלישי. בתפריט: קולקציה מיוחדת של יקבי ירדן שברמת הגולן. באמנותי: נגני כינור וצ'לו שינעימו את זמנם של האורחים. אלי שחרית מבעלי קבוצת סינטה, כל היין? "זה יהיה ערב מיוחד. האנשים של יקבי ירדן […]

דנה שפירא. "אני נפרדת ברגשות מעורבים מהמקום שנפתח על שם סבתא שלי רייצ'ל, שקבורה פה בקיבוץ" (צילום: מתוך דף הפייסבוק של דנה שפירא)

גם סוף וגם התחלה חדשה: נפרדים מחומוס רייצ'ל

החומוסאית דנה שפירא, בעלת חומוס בר רייצ'ל בכניסה לקיבוץ עין כרמל, חישבה מסלול מחדש והחליטה לחזור אל שורשיה החיפאיים. וכך, אחרי שבע שנים היא סוגרת את החומוסייה במיקומה הנוכחי, ומתכננת לפתוח רשת בכמה לוקיישנים, כולל בחיפה. אז ביום שישי יש לכם הזדמנות אחרונה להיפרד משפירא (בינתיים) ומרייצ'ל בעין כרמל (לתמיד), באירוע שיתחיל ב־10:00 בבוקר ויינעל […]

🔔

עדכונים חמים מ"כלבו - חיפה והצפון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר