אוכלים ושותים

חוכמת הבייגלה של הלל ומיכל נר דוד
חוכמת הבייגלה של הלל ומיכל נר דוד
האחיות הלל ומיכל נר דוד מתגעגעות מאוד לבייגלים האמריקאיים שעליהן הן גדלו. בימי הסגר הן הקימו את המיזם Hallel's - בייגל שמיוצר באהבה, ומציעות את מאפה ידיהן לכל דורש
מאת: חגית הורנשטיין
הכנופיה. "אנחנו לא כמו הקונדיטוריות הערביות שמכינות מגשים של כנאפה בבוקר ומוכרות אותן במשך כל היום" (צילום: Lapa Studio)

סיפור הצלחה: כנופיית הכנאפה נחשפת

אחרי שהכנאפה המפורסמת של הכנופיה עשתה רעש ציבורי גדול תוך זמן קצר של ארבעה חודשים בלבד, סנובה חושפת בפניכם את הסיפור שמאחורי ההצלחה. הכנופיה היא למעשה שני שותפים – פול גובין, 23, מפיק אירועים ואיש פרסום וקריאייטיב שאביו הוא קונדיטור אשר החזיק בעבר במסעדה, ושרית ברזילאי, 21, קונדיטורית ובת זוגו של חברו הטוב של גובין. […]

אסף אלקבץ בהיינה קיוסקפה. ""זו תהיה מסיבה עם הרבה הפתעות"

הזמן טס כשנהנים: היינה קיוסקפה בכרמל צרפתי חוגג יום הולדת 3

ביום שישי, החל בשעה 14:00, יחגוג היינה קיוסקפה כרמל צרפתי שלוש שנים להיווסדו במסיבה בסגנון קרנבל ברזילאי עם אוכל מקסיקני שיחליף את התפריט הרגיל. הבעלים אסף אלקבץ, הזמן טס כשנהנים. "זו תהיה מסיבה עם הרבה הפתעות, הרבה מתנות והרבה הרבה מצב רוח. כמו בכל שנה תוגרל בין הלקוחות מתנה מיוחדת, כך ששווה להגיע ולהיות חלק […]

המתכונים שיעשו לכם את חג השבועות (צילום: א.ס.א.פ קריאייטיב/INGIMAGE)

חג הגבינות (אבל לא רק)

פולנטה עם קרם פרמזן, כנאפה מלוחה עם ג’יבנה, בלינצ’ס ממולא בגבינות ובשרימפס, דג ברוטב יוגורט ופאי דובדבנים עם ריקוטה – חמישה שפים חיפאים מגישים לכם את המתכונים המיוחדים שלהם לחג השבועות

אורן שקד. "פשוט אין לי מה לעשות בעיר הזאת" (צילום מתוך חשבון האינסטגרם של אורן שקד)

"ברמות שלי היום, הכל קטן עלי פה"

אורן שקד, אחד מהברמנים הוותיקים בחיפה, התחיל לעבוד בפאב תל אביבי, ובמקום לעשות רילוקישיין הוא עושה את דרכו בכל יום למרכז ובחזרה בעזרת השירות האדיב והדייקני של רכבת ישראל. וכן, בימי שישי הוא ימשיך לברמן במועדון השקולה. וכן, הברמנית הצעירה בת ה־24 שצמודה אליו היא בת זוגו. לא רע בשביל גבר בן 47. שקד, לא […]

ממבו מילאנו. תמתינו בסבלנות עד אוקטובר

המחליפה של הסינטה בר

ארבעה חודשים לאחר שמסעדת סינטה בר עזבה את ציר מוריה ועברה לפארק מדעי החיים, בקבוצת סינטה בר שוקדים על הקמת מסעדה חדשה שתקום במקומה. אז קבלו את Mambo Milano – מסעדה איטלקית בקונספט חדשני. הבעיה: תצטרכו להמתין בסבלנות, כי הפתיחה מתוכננת בחודש אוקטובר. אלי שחרית מבעלי הקבוצה, מה הקונספט? "אנחנו מקימים מסעדה איטלקית מגניבה שתשלב […]

הסנדק. "הוא אותנטי ונראה כמו בר אמיתי ולא כמו כל הברים המצועצעים האלה עם המתכת" (צילום: חגי פריד)

לא להאמין: הסנדק שוב פתוח

שנה בדיוק לאחר שפאב הסנדק המיתולוגי בעיר התחתית סגר את שעריו אחרי 40 שנות פעילות, הבעלים עזרא סלם הרגיש שחייבים לשמור על הגחלת. אז הוא השכיר את המקום לאיציק ביטון שהבטיח שכך יהיה. הסנדק המחודש ימשיך לפעול בשמו הוותיק, ומהיום (ראשון) הוא פתוח להרצה. סלם, בלב שלם? "במצבי הבריאותי אני לא יכול לנהל את הפאב, […]

הצוות של ויוינו חוצות המפרץ. יש עוד סניפים חדשים בהקמה (צילום מתוך דף הפייסבוק של עודד שטראוס)

בשבוע הבא זה קורה: ויוינו חוצות המפרץ תפתח את שעריה

הסניף החמישי של רשת המסעדות האיטלקיות ויוינו ייפתח בשבוע הבא בחוצות המפרץ. כפי שדיווחנו לכם לפני חצי שנה, הסניף היה אמור להיפתח כבר בחודש מרץ, אך מסיבות שונות נדחתה הפתיחה לסוף חודש מאי. הסניף החדש, שהזכיין שלו הוא דודו ריגלר, מצטרף לסניפים בחיפה, בזכרון יעקב, בבאר שבע ובביתן אהרון ולסניפים המתהווים בפתח תקוה, בכרמיאל ובראשון […]

המבנה של מסעדת הקדרים. "הדברים לא זזים" (צילום: שני מועלם)

מדוע נסגרה מסעדת הקדרים בחוף הים?

הקיץ הגיע, ואת ההמונים הפוקדים את חוף דדו מעסיקה שאלה בוערת: מדוע מסעדת הקדרים סגורה? המסעדה אינה פועלת כבר כמה חודשים, והשולחנות והכיסאות הוחלפו בכלי חרס שנמכרים במקום. הבעלים מוניר עטאללה מסביר כי לאורך השנים ניתן למסעדה מפעם לפעם רישיון עסק זמני, וכעת הוא פועל להשגת רישיון קבוע במטרה להשכיר את המקום לרשת מסעדות שמעוניינת […]

אביעד ואביבית פורמן. "יש לנו משהו חדש על הפרק"

ביום שישי: סרוויס פרידה מפורמנ'ס

השף אביעד פורמן הודיע היום (שני) כי הוא סוגר את פורמנ'ס – המסעדה שאותה הוא פתח עם אחותו אביבית פורמן אשר השתתפה איתו בעונה הראשונה של התוכנית "משחקי השף – קונדיטור". המסעדה פעלה במשך שלוש שנים במתחם אדמירליטי בקרית חיים, וכעת החליט פורמן למכור את העסק. עד שהפרויקט החדש שלו (שנשאר חסוי בינתיים) יקרום עור […]

אסף אלקבץ בהיינה קיוסקפה. "השוטרים מגיעים פעמיים בשבוע ותופסים חבר'ה עם פייסלים או עם סיגריות"

אסף אלקבץ נגד משטרת ישראל

אסף אלקבץ, הבעלים של היינה קיוסקפה כרמל צרפתי, זועם. לדבריו, שוטרים פוקדים את בית הקפה שלו על בסיס קבוע ומחלקת דוחות ליושבים בו בגין עישון סיגריות וג'וינטים, ולכן הוא העלה פוסט בפייסבוק, תייג את משטרת ישראל ואת השר לביטחון פנים גלעד ארדן, ושטח את הקשיים שאיתם הוא נאלץ להתמודד. אלקבץ גם שיתף במצוקותיו את אושיית […]

יין הוא תבנית נוף הולדתו (צילום: א.ס.א.פ קריאייטיב/INGIMAGE)

דרכים צדדיות על שולחן הסדר

המסורת דורשת מאיתנו לשתות ארבע כוסות לפחות במהלך סדר הפסח, וזוהי הזדמנות טובה לסקור את המגמות השונות של ייצור היין בארץ ולבחון אם אתם מעדיפים קברנה סוביניון קלאסי ואלגנטי שמחקה את אירופה או יין הרפתקני מזנים לא שגרתיים. שי אילן נותן בהם סימנים

יהב ג'ינו. משלב בין המטבח המסורתי למטבח המודרני (צילום: דורון גולן)

מיהו השף החדש של אולמי ימה?

יהב ג’ינו מונה לשף של אולמי ימה. ג’ינו, שמגיע לתפקיד החדש עם רזומה של השף של מלון הנסיכה באילת ושל מסעדת ג’ינו’ס בקריון, מתמחה במנות גורמה מהמטבח הכשר, וסגנון הבישול שלו משלב בין המטבח המסורתי למטבח המודרני. אילן קרני, הבעלים של ימה, רכש חדש? “כבר תקופה ארוכה שאני רוצה להביא את יהב אלינו, ועכשיו אפשר […]

גל בוכניק. “זהו בית ספר מקצועי שמאובזר לפי הסטנדרטים הגבוהים ביותר" (צילום: לבנה רייזר)

"הזכייה במשחקי השף נתנה לי פוש ללכת על זה"

השף קונדיטור גל בוכניק פתח בית ספר לאפייה ולקונדיטוריה בצ’ק פוסט. בוכניק, שזכה במקום הראשון בעונה הראשונה של תוכנית הטלוויזיה “משחקי השף – קונדיטור”, כבר הספיק לנהל קונדיטוריה בכרמיאל, אך כעת הוא מתמקד בהרצאות ובמתן ייעוץ עסקי וקולינרי בנושאים כמו פיתוח מתכונים ופרזנטציות עסקיות. בוכניק, איך קידמה אותך הזכייה ב”משחקי השף”? “הזכייה נתנה לי חשיפה […]

דניאל אדלר טריפון. "זה מה שאנחנו אוהבים לעשות - להאכיל אנשים ולשמח אותם”

בייק אוף, גרסת המציאות

לפני ארבע שנים ייסדו דניאל אדלר טריפון ויאריק פטרנקו את מאפיית ברדא, ומאז הם לא נחים על השמרים, תרתי משמע. ואין הוכחה טובה יותר להצלחה מאשר התורים המשתרכים בכל בוקר ברחוב הנמל מחוץ לחנותם הקטנה רק כדי לזכות בפרצל או בבריוש או בלחם כפרי היישר מהתנור

עדן פרנקו ואסטלה. "אתחיל לעבוד מהבית, ועם הזמן אפתח קונדיטוריה”

גם אסטלה ראתה את הפוטנציאל של עדן פרנקו

עדן פרנקו סיים בהצלחה קורס קונדיטוריה יוקרתי של השף קונדיטורית והשוקולטיירית אסטלה מרקוביץ’ בלפר, שמוכרת לכם משלל תוכניות בישול בטלוויזיה ובעיקר כשופטת הקשוחה בתוכנית “בייקאוף”. פרנקו, שמגיל צעיר הביע עניין בתחום הקולינרי, החל את דרכו בבית הספר התיכון שבו הוא למד במגמת בישול ואפייה, ומשם יצא עם תעודת טבח. אל תחום הקונדיטוריה הוא הגיע כשעבד […]

יונתן לאור מאכיל את גיא פינס ורותם כהן. קדימה אוכל (צילום מתוך חשבון האינסטגרם של יונתן לאור)

"גיא פינס החמיא לי מאוד"

השבוע, חודשיים אחרי שבישרנו לכם שיונתן לאור צירף לרזומה שלו את התואר גריל מן נוסף על עבודתו באינטל, הוא פיקד על התחום הקולינרי במסיבת יום ההולדת ה־27 של קארין כהן, אחותו של הזמר רותם כהן, וזכה למחמאות מלא אחר מאשר גיא פינס. לאור, קפיצת מדרגה? “בהחלט. פינס, שידוע כמי שמבין באוכל, החמיא לי מאוד וציין […]

בני גנץ ומיקי חיימוביץ' ברובין פוד שני בנים טבעונים (צילום: יעל שנער)

מה אכל בני גנץ ברובין פוד?

ביום ראשון הגיע יו”ר מפלגת כחול לבן בני גנץ לכנס בחירות בבית אבא חושי. עוד לפני כן לקחו אותו חברי סיעת הירוקים לארוחת צהריים במסעדת רובין פוד בשוק תלפיות, שהמוטו שלה הוא מניעת בזבוז של מזון. טבחי המסעדה משתמשים בחומרי גלם שניצלו מזריקה, והסועדים בה משלמים על המנות כאוות נפשם. גנץ התיישב במקום עם פמלייתו […]

ג'יוקוסו. אוכל, אלכוהול ושניהם ביחד (צילום: יפית בשבקין)

כבר לא צ'יז. מעתה אמרו ג'יו קוסו

בעיר התחתית נפתחה לאחרונה מסעדה איטלקית חדשה – ג'יו קוסו – שהייחודיות שלה היא שהאלכוהול הוא אחד מהמרכיבים המובילים בכל המנות בתפריט, ואם זה לא מספיק, לכל מנה הוצמד המשקה האלכוהולי המתאים ביותר. את השם בחרו הבעלים עם קריצה למסעדה הקודמת שלהם – צ'יז – שפעלה באותו החלל.  

🔔

עדכונים חמים מ"כלבו - חיפה והצפון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר