אוכלים ושותים

בגיל 72.5 כל מה שדוד בלילה רוצה זה לנוח. אז אחרי שלושה עשורים הגיע הזמן לתלות את המחבתות ואת הסירים ולהעביר את מסעדת המעגן שלו לידיים אחרות

אי שם, בראשית דרכי האלכוהולית, כשרק התחלתי לנסות לעמוד על ההבדלים בין יין טוב ליין רע, היה משפט אחד מפי אביו של חבר טוב שהאיר את דרכי. “זכור בני”, הוא אמר, “אנשים כמונו אוהבים יינות משובחים, אבל בהיעדר משהו אחר אנחנו גם יודעים להסתפק בהוק לבן”. אילו רק היה יודע באלו דברים הסתפקנו, בנו ואני […]

בשדרות מוריה שאיבד מקרנו נפתחת היום מסעדת שף חדשה – מאסה. את התפריט של המסעדה, ששוכנת במקום שבעבר שכן בו קפה 29 המיתולוגי, יצר השף דודי קדם

הדברים האלה נכתבים כיממה לפני שברחבי העולם יחלצו את הפקקים מבקבוקי הגאמיי נואר החדשים מהבציר הנוכחי – היינות הצעירים שתוחלת חייהם לא יותר מחצי שנה אבל הם סיבה לחגיגת היין הגדולה ביותר בעולם. החג הצעיר יחסית – מסורת של 60 שנה בסך הכל – התחיל כמאמץ שיווקי והפך בסופו של דבר לאחד מהשרידים האחרונים בעולם […]

אוהדי הכדורגל החיפאים כבר לא ייאלצו להסתפק בנקניקייה במזנונים של האיצטדיון העירוני: בעוד חודשיים ייפתח במתחם האיצטדיון סניף של רשת ההמבורגרים בורגר סאלון

אחרי הסניפים בזכרון יעקב ובבאר שבע והסניפים בפתח תקוה ובביתן אהרון שנמצאים בשלבי הקמה, יגיע הסניף השישי של רשת המסעדות האיטלקיות ויוינו לחוצות המפרץ. הצפי לפתיחה: מרץ 2019

לפני קצת פחות משנה גילתה סנובה שהקונדיטור גל גבריאלי סגר את הסניף של גל'ס בייקרי במלון הבוטיק כרמלה במרכז הכרמל ושלמקום שיתפנה ייכנס איל המסעדנות החיפאי של הניינטיז דני כץ, שפתח שם סניף נוסף של רשת המסעדות בליקר בייקרי שברשותו. אבל האפיזודה הזאת של כץ היתה קצרה מאוד, וכעת הוא החליט לסגור את המקום לקהל […]

כחמש שנים אחרי עזיבתו של אבי פלדשטיין את יקב סגל, אני עדיין מתקשה להסתגל לעובדה שהוא לא שם. האיש שליווה את היקב מאז סוף שנות ה־80 ואחראי לחלק ניכר ממהפכת האיכות שעבר היין בישראל הטביע בו חותם בל יימחה. עד היום ההרפתקנות שלו והתובנות המרשימות ביחס להתאקלמות של זנים בארץ ולמה שניתן לעשות איתם בהתאם […]

נדב מגיד פתח סניף נוסף של סילבה במלון וילה כרמל וגייס את השף עודד וולפה מהפיין קלאב שיוסיף לתפריט של סילבה המקורי עוד כמה מנות שיעשו לכם חשק לחזור

השף אריק פלוטניק יפתח ביום חמישי את hfa loft – מקום לאירועים פרטיים ועסקיים שעל התפריט שלהם מופקדים – איך לא – הקייטרינג מזנוני השף של פלוטניק

סביב תעשיית היין יש לא מעט נפח רטורי שלא עולה בקנה אחד עם התוכן, ובאופן הזה צריך להתייחס לכותרות בסגנון “העשייה הייננית הים תיכונית”. במה מדובר בעצם? כמו תמיד כשעוסקים בצרכנות, למי שעומד מאחורי הסיסמאות אין משנה סדורה, והריני לפרט: הדיבורים על “ים תיכוניות” בהקשר של ענבים נסוב בהתחלה סביב זנים האופייניים לדרום צרפת ולספרד […]

תמיד התנגדתי לקטע של הדיכוטומיה סביב טעמים – הטענה הזאת שהעולם נחלק לאלה שאוהבים טעם מסוים ולאלה ששונאים אותו. אני למשל לא מת על קולרבי, אבל בהחלט לא שונא אותו. אותו הדבר עם אגוז מוסקט – זה נחמד לי לפעמים, פעמים אחרות זה מעצבן אותי, ולעתים זה סתם משאיר אותי אדיש. אין ספק שהדיכוטומיה הזאת […]

ב־30 באוקטובר בשעות אחר הצהריים יקיימו מדריכת הטיולים נעמה סובול והשף ארן ברנרד מחמאם אל פאשה 9 פיקניק בסגנון מסיבת התה של בוסטון בגן הזיכרון בהדר

בר יין חדש – חדר טעימות היין של האתר winelist – נפתח בעיר התחתית, ומטרתו של הבעלים דיוויד גרוניך היא להכיר לקהל החיפאי את עולם היין. במקום נערכים גם ערבי יין פרטיים וסדנאות

לנוכח ההצלחה של פסטיבל היין שהתקיים בחג השבועות החליטו יוזמי הפסטיבל לקיים אירוע נוסף שייערך בימים שלישי-חמישי. הפעם יתווסף אל היין תפריט אוכל שיתבסס על בשר

ברחוב סירקין 38 בשוק תלפיות נפתחה חומוסייה חדשה שמציעה שיטת בישול חדשה של גרגירי החומוס והפול. הבעלים ערן גינצבורג: "אנשים שביקרו פה אמרו לי שזו לא באמת חומוסייה אלא סוג של מסעדת שף במסווה של חומוסייה"

שנות ה־70 יקרות ללבי. אני יודע שבאתוס הכללי הן נחשבות לשנים רעות – השנים שבהן התפוצצה אשליית הביחד (מה שחיים גורי נהג לכנות “הנצורים והצודקים”), התפוגגה האופוריה ונחשפו השסעים החברתיים. אבל אפילו גולדה לא יכולה לנתץ בתודעה שלי את התום של העשור הראשון בחיי. אני גם מסכים עם הטענה שמבחינה תרבותית העשורים האיכותיים מגיעים לסירוגין, […]

נחום – בר יין חדש – נפתח בעיר התחתית, והבעלים ערן מזרחי החליט לבסס אותו על יינות ישראליים בלבד