אוכלים ושותים

דברים זזים בצומת כרמליה
דברים זזים בצומת כרמליה
"52" - שווארמה וקרייזי טאבון הוא המקום החדש שנפתח בצומת הכניסה לכרמליה ומצטרף למקומות האוכל הוותיקים במתחם. השווארמה עשויה בשר עגל וכבש, הלאפות נאפות לעיני הלקוח, והבעלים רימון עיד מבטיח הפתעות נוספות בקרוב
מאת: חגית הורנשטיין
מנות בלוקס

"החשיבה על משלוחים אילצה אותנו להמציא משהו חדש"

הסגר השלישי הוביל את השף עלאא מוסא ושותפו אחמד אסדי ממסעדת לוקס לעבור למתכונת של משלוחים לראשונה מאז פתיחתה. מהסופ"ש האחרון מפעילה המסעדה שירות של משלוחים בשני מסלולים – קלאסי ופרימיום. וזה מה שתקבלו בהם

מרק קובה (צילום: אתי רובין)

הקשר בין פולנייה לקובה חמוסטה

"מרקובה" הוא שמו של המיזם החדש של אתי רובין וחמותה – שתי פולניות שבמהלך הסגרים שנכפו עלינו למדו לגלגל קובות שלא מביישות את טובי הבשלנים העיראקים והכורדים. רובין: "אני מטופלת בשני תינוקות קטנים, והייתי חייבת להעסיק את עצמי במשהו אחר כדי להישאר שפויה"

הבית הקהילתי טבריה 15 (צילום: מתן נעמני)

בקרוב: ספר המתכונים הראשון של שכונת הדר

בפרויקט "מזון לנפש" של הבית הקהילתי טבריה 15 בשכונת הדר בחיפה ישתתפו 30 המשתתפים בתוכנית "עמיתים בוגרים" ותושבי השכונה ביצירת ספר מתכונים. מתן נעמני שמרכז את פעילות העמיתים ואשר אחראי על המיזם: "הרעיון נוגע בצורך של המשתתפים ושל התושבים ליצירה משותפת בזמן הסגר"

אוסובוקו טלה ומניפת סינטה עגל (צילומים מתוך דף הפייסבוק Sangria Restaurant Tapas)

לשף של סנגריה נמאס, אז גם הוא הצטרף לטרנד המשלוחים

בוריס קוגניצקי, הבעלים והשף של מסעדת סנגריה, בחר לא לעבוד בתקופת הסגרים, אבל גם הוא נשבר ובנה תפריט משלוחים מיוחד: "חלק מהטפאסים מותאמים להגשה בטמפרטורת החדר, והמנות העיקריות הן כולן בבישול ארוך, ולכן אין בעיה לחמם אותן שוב"

צ'ודו

"העולם חייב לדעת על המנות האלה"

את אהבתו לאוכל ירש השף מארק אלדרוב מסבתו הקווקזית. כשהתחילה הקורונה הוא התחיל להכין אוכל רוסי, הונגרי וגאורגי במטבח הביתי שלו, וכעת הוא גם נותן ייעוץ קולינרי ועושה אירועים פרטיים תחת השם Marik Food. ויש לו כמה מנות כמו צ'ודו, קורזה וז'ארקויה שפשוט אסור לפספס

שירלי קרשובר. "אני לא מבקשת מאף אחד, והיו פעמים שהציעו ולא לקחתי”

"זה לא מקרה שהגעתי לקבוצה של אוכל"

שירלי קרשובר אוהבת את החיים הטובים – נסיעות לחו"ל, טיולים בארץ ובעיקר אוכל במסעדות, שמהווים עבורה אסקפיזם מעבודתה כמורה לחינוך מיוחד. והחוויה רק התעצמה כשהיא החלה לנהל את קבוצת הפייסבוק "חיפאים רעבים מצייצים". "הקו הוא לעשות טוב לעסקים", היא אומרת, "לכתוב ביקורת בונה זה יותר חשוב מהכל"

עוגיות אמסטרדם של באני'ס קוקיס בייקרי (צילום מתוך דף הפייסבוק של Bunny's cookies bakery)

באני'ס קוקיז בייקרי מציג: אמסטרדם בחיפה

בביקוריו בהולנד התמכר אדיר כהן לעוגיית אמסטרדם, ובסגר הראשון הוא פתח ביחד עם בת זוגו יאנה טורצ'ינסקי את באני'ס קוקיז בייקרי – קו ייצור של עוגיות אמסטרדם. אבל הוא כמובן לא הסתפק במקור והוסיף להן טוויסט

מאפי הבשר של דנה שפירא

גם דנה שפירא עברה לעבוד מהבית, ושינתה כיוון

הסגר השלישי גרם לדנה שפירא לעבור לעבוד מהבית, ולשם שינוי להתעסק עם בשרים. כעת היא מציעה מאפים במילוי של קציצות, אסאדו מפורק, טלה וכבש, וגם וריאציה של מנסף עם עוף. "בכל יום יש מאפה אחר", היא אומרת, "תלוי במצב הרוח שלי"

הממרחים של מוטישף (צילום מתוך דף הפייסבוק של מוטישף)

"סיבת המוות: קורונה". מוטישף רק רוצה לשרוד

מוטישף – מפעל לממרחים בטירת הכרמל – מקיים עשר משפחות ועוד 20 אנשים בעלי צרכים מיוחדים. משבר הקורונה פגע גם בו, וכעת מציע הבעלים מוטי רזון מארזים של שישה מוצרים לבחירה ב-120 שקל: "אולי בכך אנשים יעזרו לי לקיים את מפעל חיי"

ערן לוי. "כמו שאני מכיר את ביבי, במאני טיים הוא יוציא את השפן מהכובע"

"זה ערן לוי לטוב ולרע"

מסעדות הדגל טאטאמי והפתיחה של מטבח הרפאים שכולל את ג'מילה, את קוקוריצה ואת ד"ר גרין קיבעו את ערן לוי כאחד מהמסעדנים המובילים והבולטים בחיפה. ובניגוד לרבים מהקולגות, הקורונה דווקא עשתה לו טוב. "אני די 'מנצל' את המצב כדי להתפתח", הוא אומר, "אנשים צמאים לצאת ולבלות, ואני מקווה שיהיה בסדר"

האפטר דארק (צילום מתוך דף הפייסבוק של אפטר דארק)

האפטר דארק מוצע למסירה: "זה לא בשבילי יותר. זהו"

בפוסט בפייסבוק הציע ניתאי טולוצ'ינסקי למסירה את ה-AFTER DARK – הפאב שלו ברחוב יפו בעיר התחתית בחיפה. לדבריו, אין לזה קשר לקורונה: "בסוף השנה אחגוג יום הולדת 60, ואני עייף לעמוד שם כל לילה. זה עסק שפועל גם ביום וגם בלילה, וצריך הרבה כוחות לזה"

לימונצ'לו שרימפס (צילום מתוך דף הפייסבוק של ג'יוקוסו)

חדש בג'יוקוסו: מעדנייה ומארזי אלכוהול

נוסף על התפריט הרגיל שניתן להזמין במשלוח מציעה מסעדת ג'יוקוסו מעדנייה חדשה שבה תמצאו גבינות מיוחדות, כמהין, שמן זית, ריזוטו, פולי קפה, יינות ספרדיים ואיטלקיים, וגם מארזים של קוקטיילים בהרכבה עצמית

הקציצות של צ'יצ'ו (צילום: אריק רובינשטיין)

רילוקיישן: צ'יצ'ו עזב את העיר התחתית

גילי בניטה, הבעלים של צ'יצ'ו, העביר את הסנדוויצ'ייה שלו מהעיר התחתית למרכז זיו. "אני מאמין במרכז זיו", הוא אומר, "זה אחלה מיקום, יש כאן אוכלוסייה מגוונת ויש תנועה. העיר התחתית מאז הקורונה היא די שוממה, והשינוי במיקום התבקש"

הסניף החדש של דומינו'ס פיצה במרכז הכרמל (צילום: חגית הורנשטיין)

הקאמבק: דומינו'ס פיצה חוזרים למרכז הכרמל

בשדרות הנשיא 96, מול מלון ביי ויו, ייפתח בסוף ינואר סניף חדש של דומינו'ס פיצה, שיחליף את הסניף במרכז הכרמל אשר נסגר בעקבות סרטון מזעזע שבו נראו עכברים מתרוצצים על מגשי פיצה. מהרשת נמסר: "מיועד לתת מענה ושירות טוב ומהיר לביקוש הגדול בעיר"

מגש אירוח של קטיה קליין (צילום מתוך דף הפייסבוק Klein Perfect Bites)

שנות ה-80 בגרסה מודרנית: מגשי האירוח של קטיה קליין

קטיה קליין – נצר למשפחת קליינ'ס קפה שהיתה הבעלים של עראביקה קפה במרכז הכרמל – השיקה מיזם חדש שנולד בעקבות הקורונה. קבלו את Klein Perfect Bites שמציע מגשי אירוח מפנקים ברמה גבוהה. נראה אתכם מסרבים לקבל מגש כזה

הפריקסה של לה גואטה (צילום: חגית הורנשטיין)

משה גואטה, אמן פריקסה

משה גואטה, לשעבר בעליו של פאב בחיפה, שב לפני שבע שנים ממקסיקו כשכיפה שחורה מעטרת את ראשו. כשהרב שלו הורה לו להשתקע בטבריה הוא עשה כן, וכך גם כשהרב הורה לו לפתוח את לה גואטה – הפריקסה הטוב ביקום. אז הוא מגיע לחיפה בכל יום כי "אם הרב אומר, זה מה שיקרה"

🔔

עדכונים חמים מ"כלבו - חיפה והצפון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר