הלכה לעולמה נעמי רפפורט, בעלת קונדיטוריית ספירא המיתולוגית

נעמי רפפורט, מהדמויות המוכרות מענף הקונדיטוריות בחיפה, הלכה אמש (ראשון) לעולמה והיא בת 82. רפפורט היתה בתו של ברוך (בונק) ספירא, שהקים את קונדיטוריית ספירא המיתולוגית ברחוב יפו ונחשבת לקונדיטוריה הראשונה בחיפה. עם מותו המשיכה בתו נעמי את המסורת המשפחתית וניהלה את המקום ביד רמה ביחד עם בעלה יאיר, עד למכירתו של העסק בשנת 2017.

קונדיטוריית ספירא הוקמה בשנת 1948 – שנת הקמתה של מדינת ישראל – ועל דלתה היה תלוי לאורך השנים שלט שבישר בגאווה את שנת ייסודה. לפי נתוני לשכת המסחר והתעשייה חיפה, ספירא ביססה את מעמדה כחלוצת הענף בעיר בזכות מודל של ניהול משפחתי מסור ועבודה פיזית קשה של בני המשפחה מול התנורים.

קונדיטוריית ספירא (צילום: האלבום המשפחתי)

המקום היווה נקודת מפגש קבועה לדורות של חיפאים, במיוחד בימי שישי בבוקר, כשהמונים הגיעו לשתות קפה, לקנות מאפים לשבת או לשבת למפגש חברתי. בעיקר היו ידועים השוטרים שבאו ופקדו את המקום בשל קרבתו למטה המשטרה המרכזי בעיר התחתית. הקונדיטוריה החלה את יום העבודה שלה כבר בשעה 5:00 בבוקר כדי לספק מאפים טריים לפועלים ולאנשי העיר התחתית, ונסגרה בשעות אחר הצהריים.

השלט של קונדיטוריית ספירא (צילום: האלבום המשפחתי)

התפריט של ספירא התבסס על אפייה קלאסית ומסורתית, והמקום היה מפורסם בזכות קינוחים כמו הסברינה – מנת הדגל המזוהה ביותר עם הקונדיטוריה, עוגות גבינה אפויות, עוגות פרג עשירות, רולדות מסורתיות ומאפים מלוחים קלאסיים.

הקונדיטוריה כיבתה את התנורים ונסגרה ב-31 באוקטובר 2017 לאחר כמעט 70 שנות פעילות. הסגירה הכתה גלים ועוררה גל של נוסטלגיה בקרב תושבי חיפה.

נעמי רפפורט ז"ל בקונדיטוריית ספירא (צילום: האלבום המשפחתי)

מורן קרמין קורן, אחייניתה של רפפורט, ספדה לה בפוסט בפייסבוק: "דודה נעמי האהובה שלנו, הדודה שליוותה אותי בעבודה האמיתית הראשונה שלי כילדה בקונדיטוריה המיתולוגית ספירא של סבא; הדודה שלימדה אותי מה זה אספרסו כפול (ושזה לא שני אספרסו כמו שחשבתי בגיל 10); הדודה שתמיד חייכה אליי שככתבת פלילים הגעתי לקונדיטוריה לשמוע על סקופים חדשים כי הקונדיטוריה היתה סמוכה לתחנת המשטרה, ותמיד קיבלה אותי עם חיוך וקפה; הדודה היחידה שהכינה ריבה מדהימה מכל ירק; הדודה שלימדה את ילדיי להכין אזני המן; הדודה שהכינה ליום ההולדת של אורי שלי עשרות אנגרי בירדס מבצק סוכר וישבה עליהם אחד אחד ביחד עם עדי נכדתה. השיחה האחרונה שהיתה לנו לפני שבוע וחצי תישאר בלבי לעד. אוהבת אותך לנצח, דודה נעמי".

הכלבים בוויטרינה של קונדיטוריית ספירא (צילום: האלבום המשפחתי)