אחרי שהכנאפה המפורסמת של הכנופיה עשתה רעש ציבורי גדול תוך זמן קצר של ארבעה חודשים בלבד, סנובה חושפת בפניכם את הסיפור שמאחורי ההצלחה. הכנופיה היא למעשה שני שותפים – פול גובין, 23, מפיק אירועים ואיש פרסום וקריאייטיב שאביו הוא קונדיטור אשר החזיק בעבר במסעדה, ושרית ברזילאי, 21, קונדיטורית ובת זוגו של חברו הטוב של גובין. השניים מספרים שהייחוד של הכנאפה שלהם הוא גבינת מוצרלה במקום הג'יבנה הערבית המוכרת. ואם מישהו במקרה פספס, נציין שהכנופיה עושה גם משלוחים.
גובין, איך עלה בראשכם הרעיון?
"שרית, בן זוגה אור ואני נהגנו להביא כנאפה לאמא של אור שהיא ממוצא טורקי. את הכנאפה היינו מכינים בבית כתחביב, והיא נתנה לנו פידבקים וטיפים לגבי הכמויות המדויקות של כל המצרכים. אפשר להגיד שאנחנו הידיים המבצעות – שרית עם היכולת המקצועית שלה בתחום הקונדיטוריה כבוגרת בית הספר של אסטלה מושקוביץ' בלפר, ואני בתחום השיווק".
רוצים להישאר מעודכנים?
יש לכם תחרות מול הקונדיטוריות הערביות.
"אנחנו לא כמו הקונדיטוריות הערביות שמכינות מגשים של כנאפה בבוקר ומוכרות אותן במשך כל היום. אצלנו כל מגש עולה על האש מיד עם ההזמנה. הכנאפה שלנו נעשית במקום מהחומרים הכי איכותיים שיש, עם גבינת מוצרלה 100 אחוז וללא צבעי מאכל. המוצר הסופי מדבר בעד עצמו. אנחנו גם היחידים בארץ שעושים משלוחים של כנאפה".
ואיך תשלב עכשיו גם את נושא ההפקות?
"אני מתכוון להמשיך בתחום ההפקות, וזה באמת בקטע של בחירה. העסק הזה של הכנאפה הוא משהו גדול מאוד, ולדעתי זה משהו שצריך להישאר בחיפה ולהתרחב לעוד מקומות. אנחנו שואפים להתרחבות ארצית כי זה מוצר שכל משפחה בישראל תרצה לקבל אותו".
פול גובין. "המוצר הסופי מדבר בעד עצמו" (צילום: Lapa Studio)
