לפני כשנתיים נפתח בעיר התחתית של חיפה בית הקפה קוקו, שהפך תוך זמן קצר לפטיסרי-בולונז'רי עם מאפים, עוגות וכריכים מיוחדים שמושכים קהל רב משעות הבוקר המוקדמות ועד אחר הצהריים. בימים אלה נפתח המקום גם בשעות הערב כברסארי, שמגיש מנות שף המבוססות על המטבח הצרפתי. בשעה 16:00 הפטיסרי נסגר, ומהשעה 18:00 הבראסרי נפתח.
תפריט הברסארי מורכב ממנות כמו טרטר בקר פריזאי, מוגש לצד גרטן תפוחי אדמה, קרם קונפי חלמון, עירית, בצל שאלוט, חומץ יין לבן וצלפים (60 שקל); קרואסון חמאה במילוי סרטנים ברוטב ביסק (62 שקל); אויסטר טרי, מוגש עם צ'ילי מותסס ובצל שאלוט מוחמץ (42 שקל); טורטליני קומטה וקוויאר, מוגש עם קראמבל בריוש ורוטב בר בלאן (72 שקל); חזה ברווז צרפתי, מוגש עם טורטליני שוק ברווז, דמי גלאס ברווז, קרם גזר צהוב, גלייז הדרים ודבש (152 שקל); בר ים ובר בלאן קוויאר, מוגשים עם קרם כרובית לימונית, עירית ושמן עירית-תרד בחמאה לבנה (140 שקל); בריוש ושרימפס בטמפורה, מוגש עם רוטב טרטר, לליק, צ'ילי מותסס ובצל מוחמץ (82 שקל); קציצת קצבים פריזאית, מוגשת בבריוש קלוי, דמי גלאס חמאה חומה, בצל חרוך ופירה (72 שקל); צלחת צדפות עם חמאה לבנה, יין לבן, פטרוזיליה, גרידת ליים וציר ים (110 שקל); ופילה בקר מיושן עם טופי יפני, שערות קריספי צ'יפס תפוחי אדמה ותרד בר חלוט בחמאה חומה (198 שקל).
מנות בקוקו בראסרי (צילום: אסף קרלה)
רוצים להישאר מעודכנים?
גם הקינוחים בבראסרי מקורם בצרפת: מוס שוקולד מריר, מוגש עם שמן זית ומלח ים (48 שקל); סאנט אונורה קלאסי, מקורמל עם קצפת (58 שקל); פאי לימונים צרפתי, מוגש עם גרידת ליים וגלידת חלב מרוכז (58 שקל); קרפ סוזט קלאסי עם קרמל הדרים, חמאה וקוניאק (42 שקל); וצלחת מקרונים בעבודת יד (42 שקל).
את התפריט בנתה השפית שי ציפורי, 24, שעבדה בעבר באוליפנט של השף דודי קדם ובסאלי בוואדי סאליב. "הצטרפתי לקוקו לפני כחודש בעקבות הפתיחה של הסרביס ערב. בנינו תפריט שף שמבוסס על מנות מהמטבח הצרפתי כהמשך לפטיסרי שלנו שהוא בהשראת צרפת ושעובדים בו חבר'ה שלמדו קונדיטוריה בצרפת. לתפריט האוכל חיברנו תפריט יינות מדויק, כך שהכל מוקפד מאוד, ובכל פרט הושקעו הרבה מחשבה ואהבה".
הנמל 33, שעות פתיחה: ראשון-שבת 23:00-18:00, טלפון" 04-9106671
קוקו קפה (צילום: נמרוד אשכנזי)
טא
טוב לדעת
חיפאי לצערי
יימח שמם של כל השפים בעולם. אוכל דוחה פלצני ומגעיל.
בועז
כמה שילמו על כתבת היחצנות המגוחכת הזאת?
שושנה
מאד מאד לא ממליצה. שירות גרוע. מנות קטנטנות ולא מאד טעימות. אוירה לא מוצלחת. מחירים גבוהים ביחס לקוטן המנות. לא אשוב ולא אמליץ לחבריי.
שושנה ודוד
מנות קטנטנות ולא מתאימות למחירים. לא טעים. שירות גרוע. חצי מהמנות בתפריט לא היו זמינות בתחילת הערב. הישיבה ברחבת המרפסת לא מתאימה לאווירת בראסרי. אין סיכוי שנשוב.
משתמש אנונימי (לא מזוהה)
לא מכבדים פטור מתור
חיפאיתיתיתיתית
יקרררררר
וואי בתל אביב זול יותר
חיים בסרט
והכל קפוא גם