מגזין

דרך היין - יקבי הבוטיק של חיפה וסביבתה
דרך היין - יקבי הבוטיק של חיפה וסביבתה
באזור חיפה פזורים עשרות יקבי בוטיק. לכבוד חג שבועות בחרנו עשרה מהם שכל אחד מהם מיוחד בדרכו שלו - אם בסיפור הקמתו ואם בתהליך ייצור היין שלו
מאת: חגית הורנשטיין
רחוב ביכורים. רחוב מגורים מובהק, אבל עדיין מרכזי ביותר (צילום: שושן מנולה)

ביכורים, הרבה יותר מעוד רחוב מגורים

אין רחוב בחיפה המזוהה עם חג השבועות יותר מאשר רחוב ביכורים – עורק תנועה מרכזי שמקשר בין מרכז הכרמל לאחוזה ושהנוכחות של מתחם בריכת מכבי ושל החטיבה העליונה של עירוני ה’ הופכת אותו לציר עירוני חשוב. מה צופן העתיד לאחד מהרחובות שמסמלים יותר מכל את אזור רכס הכרמל?

רקיחת קוקטייל. המרכיבים הכי לא שגרתיים (צילום: א.ס.א.פ קריאייטיב/INGIMAGE)

חג שבועות טרי, משוקשק ומנוער: הקוקטיילים הכי חגיגיים

במקום היין הלבן המסורתי, ביקשנו מאנשי בר היין והקוקטיילים Batard כמה מתכונים לקוקטיילים על בסיס פירות וירקות העונה. אלא שבבר מכירים בעיקר את המדפים הנסתרים בחנות הירקות, וכך קיבלנו רשימת משקאות על בסיס אלוורה, טרגון, תמרינדי ועוד מרכיבים מעולם הצומח האקזוטי

לחמי בוטיק. סוף עידן הפיתות? (צילום: יפית בשבקין)

תן, תן ת'לחם: כי איך תאכלו את הגבינה בשבועות?

בשנים האחרונות מפנות הפיתות את מקומן למאפיות בוטיק המייצרות לחם שאור משובח ומוקפד. הן עדיין לא רבות אבל מפצות על כך באיכות, ובעליהן מדגישים את מחויבותם למרכיבים טבעיים ובריאים ולתהליכים מסורתיים. במרחק של כמה דקות מהבית מחכה לכם כיכר לחם כוסמין על בסיס מחמצת בת שבע שנים או לחם עם אגסים ביין

יינות חדשים לחג שבועות. האופי הספציפי של כל גבינה ושל כל יין הוא קריטי להצלחה (צילומים: חגית ממן, רן הלל, איל קרן, חגית גורן)

מי הזיז את היין שלי? (או: שבעה יינות חדשים לשבועות)

יינות וגבינות הם אמנם שידוך ראוי, אבל לא כל יין מתאים לכל גבינה. לקראת חג שבועות משיקים יקבים רבים יינות לבנים, אז חיברנו עבורכם מדריך קצר עם עצות כיצד למצוא לכל יין את הגבינה שלו, בצירוף המלצות על כמה יינות ביכורים שזה עתה עלו על המדפים

בית הכנסת הקונסרבטיבי קהילת מוריה מוכן לבאים לתיקון ליל שבועות. הרב דובי חיון: "הלוואי שהיו לנו עוד חדרים" (צילום: קהילת מוריה)

לא לדתיים בלבד: הלילה שבו חיפה תישאר ערה

תיקון ליל שבועות הפך בשנים האחרונות לאירוע טרנדי שמושך אליו קהל חילוני לא פחות מאשר קהל דתי. מה מביא אנשים שבדרך כלל חלל בית הכנסת וארון הספרים היהודי זרים להם להקדיש את ליל שבועות ללימוד בצוותא? ועל מה נסובים הדיונים בתיקונים השונים שחלקם מתקיימים באתרים לא שגרתיים?

אולפת חיידר. "יש לי המון סקרנות לדעת מהו גבול היכולת שלי" (צילום: ואיל עואד)

"שם, בטבע, הבנתי שכולנו שווים"

אולפת חיידר גדלה בכפר סמיר בבית שבו חגגו את החגים של שלוש הדתות. את חוסר השוויון היא חוותה לראשונה כשחקנית נבחרת ישראל בכדורעף, אבל יצאה מחוזקת. כיום היא מובילה קבוצות של נשים יהודיות וערביות במסעות אתגר בטבע

השילוש הקדוש. "אם היינו יכולים להתעסק בזה כל יום, כל היום, זה היה חלום” (צילום: עדי לסרי)

“בחיפה אין רוק, אבל אנחנו נעשה אותו"

שלומי לחיאני (50, בעל בית דפוס), סער הכהן-לסרי (40, עורך דין), גיא גיטר (40, עוסק בפרסום דיגיטלי) ואייל פרקש (42, מדריך טיולים) הם השילוש הקדוש. בזמן שרוב בני גילם כבר מפנטזים על פנסיה, הם מנסרים את הלילה

יהודה כלפון במרתף הספר. “אין לי ספרים בבית. זה הבית”

“באתי לשבוע-שבועיים וזה נמשך כבר 23 שנה”

במרתף הספר, בתוך כוורת של מבוכים, ניצבים מדפים בגובה של כארבעה מטרים עם גשרונים ועם סולמות שמחברים ביניהם, ועליהם מסודרים אלפי ספרים בסדר מופתי. הבעלים של החנות יהודה כלפון נמצא כבר בעשור השמיני של חייו וכעת הוא מחפש יורש

יפתח שרייר ז"ל ואחותו יונת סער. "שמענו המון סיפורים אחרי שהוא נפל, אבל גם בזמן אמת הוא היה תמיד עם חיוך מרוח על הפנים"

"אם עלי למות למען המדינה אני גאה למות לצדכם"

שבועיים לאחר פרוץ מלחמת לבנון השנייה נפל סגן יפתח שרייר ז”ל מפגיעת טיל. אביו עמי, שהיה אחראי על הנצחתו, הלך לעולמו לפני שלוש שנים משברון לב, והשרביט עבר אל האחות יונת סער

חיים בר אור. "לפתע שמעתי צעקה נוראה: ‘יהודים, הורגים בכם’" (צילום: חגית הורנשטיין)

“נשבעתי שאם אשאר בחיים, אני מוכרח לספר”

הסיוט של חיים בר אור החל כשהיה בן 10. העיירה שבה נולד נהרסה, הוא ברח ליערות, סבל חרפת רעב, איבד את כל משפחתו וקבר במו ידיו את אמו ואת אחותו. בדרך לא דרך הוא שרד את השואה, וכעת הוא מספר את סיפורו לדורות הבאים

שלום שטרית. "הדרייב היחיד שמוביל אותי הוא האנשים שעובדים איתי” (צילום: אלוניס)

“אני רוצה שהחברה תרוויח, אבל רק ככלי שרת בתוך העשייה”

החלום הגדול של שלום שטרית היה ללמוד תנ”ך וגמרא, אך החלום לעסוק בתחום הבנייה גבר. באמצעות חברת שתית שבבעלותו הפך שטרית לאחד מהקבלנים המזוהים ביותר עם חיפה, והוא בטוח שתחום המלונאות יהיה הענף הכלכלי שיזניק את העיר קדימה

הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר