שנות ה־70 יקרות ללבי. אני יודע שבאתוס הכללי הן נחשבות לשנים רעות – השנים שבהן התפוצצה אשליית הביחד (מה שחיים גורי נהג לכנות “הנצורים והצודקים”), התפוגגה האופוריה ונחשפו השסעים החברתיים. אבל אפילו גולדה לא יכולה לנתץ בתודעה שלי את התום של העשור הראשון בחיי. אני גם מסכים עם הטענה שמבחינה תרבותית העשורים האיכותיים מגיעים לסירוגין, […]
נחום – בר יין חדש – נפתח בעיר התחתית, והבעלים ערן מזרחי החליט לבסס אותו על יינות ישראליים בלבד
ברחוב סירקין 30 בהדר, בלבו של שוק תלפיות, תיפתח בקרוב מסעדה איטלקית חדשה. שם עדיין אין לה, אבל השף תומר אברג'יל מבטיח "פיצות ברמה גבוהה מאוד, פירות ים בסופי שבוע וארוחות בוקר מגניבות"
פאב אפטר דארק יאריך את חגיגות האוקטוברפסט העולמי עד לסוף החודש. במסגרת החגיגות משתף הפאב פעולה עם שלוש מבשלות בירות גרמניות שמחזיקות ברישיון מיוחד לייצר את הבירה המיועדת לאוקטוברפסט
ניחוחות הווניל, העץ, הצימוקים והשוקולד – בשנים האחרונות התרכך עבדכם. הוא זקוק פחות לעשן הקשוח של הסינגל מאלט הסקוטי, ואיזו נימה רומנטית מתעוררת בלבו כשהוא רואה את הג’נטלמן מטנסי, עם הפריפות מסביב לצווארון ועם מטעי הכותנה האין סופיים. אז מה זה חשוב אם את ההון הבסיסי ששימש להקמת המזקקה הוא עשה על גבם של עבדים […]
שניצלונים, צ’יפס, טבעות בצל ואדממה – Out, קרואסון ממולא במבחר גבינות, בסלמון מעושן ובביצה, נקניקיות צ’וריסוס, פירות ים, קרפצ’ו, ברוסקטות ופיצות – In. קבלו את התפריט החדש של פאב דה פריז
קפה בריסל הוא בית הקפה המועדף על החיפאים – כך עולה ממשאל "כלבו – חיפה והצפון" שנערך לכבוד יום הקפה הבין לאומי. 291 גולשים מתוך 1,242 משתתפי המשאל בחרו בקפה בריסל, 129 בחרו בקפה אוא ו-108 בחרו במילהאוס
רק לפני שנה הפך אלי אטדגי לגרילמן מקצועי וכבר הספיק למנגל עבור מאור בוזגלו, נטע אלחמיסטר, אביבית בר זוהר, רוסלנה רודינה ורון שובל. בשנה הזו הוא גם הספיק לצבור 13,000 עוקבים באינסטגרם ולהפוך לכוכב של מסיבות רווקים (ורווקות). ומה עם להגשמת החלום? “זה יקרה, אין אופציה אחרת”
לכל אחד שאוהב לשתות קפה יש את המקום שהוא יודע שבו ימצא את הקפה הטוב ביותר שיגרום לו להתחיל את היום בצורה האידאלית. איפה המקום שלכם?
הפעם אנחנו עוסקים באיזוטריה של ממש. מספר סוגי הענבים שמהם עושים יין הוא אדיר. כשמטיילים באירופה הכפרית פוגשים במקומות רבים יינות שעשויים מענבים שאת שמעם לא שמענו. מי מכם שמע על בובייה, בורבולנק, טוריגה נסיונל, טרולינגר ופטיט ארווין? במחוזות שונים פזורים מאות דונמים של ענבים שבמהלך ההיסטוריה תפסו נפח נכבד בעולם היין וכיום הם לא […]
השבוע, לרגל ראש השנה, ביקשתי מידידנו הנאמן והמיקסולוג הדגול אנדרי טאקי פרנקל, איש בר היין והקוקטיילים בטארד, לפנק אותנו בקוקטייל לכבוד החג שגם יכלול את המרכיבים המתבקשים – תפוח ודבש – וגם יהיה אפשר להכין אותו בקלות (יחסית) בבית. פרנקל רקח משקה אלגנטי וטעים, נטול אנגוסטורות אקזוטיות וליקרים נדירים של ליצ’י. כל מה שצריך זה […]
קבלו את היינות מהסדרות הגבוהות יותר של היקבים הישראליים שהושקו לקראת השנה החדשה, שאמנם לא נועדו לצריכה יומיומית אבל בהחלט קשה לוותר עליהם פעם בשבוע ובאירועים חגיגיים
גיא בסיס, עד לא מזמן השף קונדיטור ברשתות ביגה וגרג, פתח את הריף קפה – מסעדה חלבית כשרה שמציעה ארוחות בוקר, בראנצ’ים ועריכת אירועים פרטיים. הלוקיישן: ליד תחנת הדלק פז עוז הסמוכה לתחנה מרכזית הישנה
כשכותבים את ההיסטוריה של עשיית היין האיכותי בישראל מציינים תמיד את הקמתו של יקב רמת הגולן כנקודת המפנה. אין ספק שיינות ירדן היו אף הם אבן דרך משמעותית באבולוציה – גם של העשייה הייננית בארץ וגם של טעם הקהל. אבל מבחינתי, סוף שנות ה־80 היה שייך דווקא ליקב אחר – סגל. איך אפשר לשכוח את […]
רשת ההמבורגרים בלאק הכניסה לתפריט את Japanese Black – המבורגר מבשר וואגיו בקר שמגודל במסורת יפנית ונחשב בעיני המכורים למעדן
כבר לא מעט שנים שיקב רקנאטי מתאמץ להתמיד בקו לא פשרני ולייצר יינות נעדרי חנופה, שברמה אחת מבטאים מאוד את הטרואר – תנאי הגידול של הגפנים בכרם, הזנים, האדמה והאקלים, וברמה אחרת מבטאים גישה שמעדיפה אקספרסיביות על קומוניקטיביות. זה התחיל עוד בימיו של לואיס פסקו, היינן שאיתו חדר היקב לתודעה עם בלנדים משוגעים לזמנם (פטיט […]
גלידריית אמיליה בציר מוריה השיקה שלוש גלידות עם אלכוהול: גלידת בירה מאנץ’ שמורכבת מבירת אנפילטרד עם שבעה אחוזי אלכוהול, גלידת אפרול שפריץ וגלידת אשכולית אדומה עם קמפרי
השף עומר אלוואן עזב את מסעדת הגארדן במושבה הגרמנית אחרי תשעה חודשים בלבד, וכעת הוא יוצא לדרך חדשה: ייעוץ קולינרי: "אם אחזור למטבח ולהיות שף במסעדה זה יהרוג אותי"
