-->

אוכלים ושותים

מחר: צ'אנג בה חוגגת עשור במסיבת רחוב
מחר: צ'אנג בה חוגגת עשור במסיבת רחוב
לציון עשר שנים להקמתה של מסעדת צ'אנג בה תתקיים היום מסיבת רחוב ברחוב הנמל בעיר התחתית עם דוכני אוכל מסורתי. וגם: ארוחה זוגית במתנה לאשתו של המילואימניק שהכי מגיע לה ארוחה תאילנדית
מאת: בועז כהן
ההמבורגרים החדשים של ברדא (צילום: יעלי גבריאלי)
ההמבורגרים החדשים של ברדא (צילום: יעלי גבריאלי)

המבורגריית הפופ אפ של ברדא

בשבת האחרונה נערך במאפיית ברדא ניסוי כלים למיזם חדש – ברדא בורגר שופ. כעת מחפשים שם מקום של קבע למיזם, ומבטיחים לעדכן בחשבונות האינסטגרם שלהם. "הופתענו מאוד", אומר הבעלים דניאל אדלר טריפון, "היה תור עד רחוב העצמאות כמו בימי שישי"

כנאפה על גלגלים
כנאפה על גלגלים

הלהיט המתוק החדש: כנאפה על גלגלים

רמי מונדר מעוספייה מחזיק בשלושה פוד טראקס שכולם נקראים כנאפה על גלגלים – האחד פועל בימים שישי ושבת ליד סופר M הכרמל בכניסה לעוספייה, השני עובד בימים שני-שבת בשכונה המזרחית בעוספייה, והשלישי מיועד לאירועים. ומה עם פוד טראק רביעי בחיפה? "זה לא הזמן להתרחב יותר מדי"

הוולנטיינ'ס דיי (צילום: shutterstock/IKO-studio)
הוולנטיינ'ס דיי (צילום: shutterstock/IKO-studio)

אהבה (ואוכל) זה כל הסיפור

לכבוד הוולנטיינ'ס דיי שייחגג מחר ומתוך רצון להמשיך ולפרגן לעסקי המזון החיפאיים יצרנו את הפרויקט Mix and Match שבו הזמנו מארזי ארוחות בוקר, בראנצ'ים ומתוקים, התאמנו להם משקאות אלכוהוליים בהמלצתו של אנדריי סוידאן מספיישל ריזרב, ושידכנו לכל מארז לוקיישן חיפאי מהמם. לכם רק נותר להזמין את המארז האהוב עליכם ולבחור את המיקום הרומנטי

השפית ורד פרן (צילום מתוך דף הפייסבוק של ורד פרן)
השפית ורד פרן (צילום מתוך דף הפייסבוק של ורד פרן)

הפרויקט החדש של השפית ורד פרן

השפית ורד פרן פותחת מעדנייה בסטודיו שלה בשוק תלפיות ומציעה שת"פ לשכניה: "כולם חייבים לענות על שלושה תנאים – יצרנים חיפאים, עסקים חיפאיים ותוקף של המוצרים לחצי שנה לפחות. יש לי המון מדפים בסטודיו שבהם אוכל להציג את המוצרים. הכי חשוב זה הקשר לחיפה, גם בטעמים"

מנה מארוחת הטעימות (צילום מתוך דף הפייסבוק של אוראל אסרף)
מנה מארוחת הטעימות (צילום מתוך דף הפייסבוק של אוראל אסרף)

אצלכם בבית: ארוחת הטעימות של אוראל אסרף

במהלך הסגר הראשון עבד אוראל אסרף במטבח של מסעדת רפאלו והוציא משלוחים. לאחר שעזב והבין שהוא חייב להתפרנס הוא הקים מיזם של ארוחת טעימות בבית הלקוח שמיועדת לעד עשרה סועדים ואשר כוללת שמונה מנות קטנות לכל סועד ויין חופשי לאורך כל הערב

פוד טראק (צילום: אילן אסייג)
פודטראק (צילום: אילן אסייג)

בעלי פוד טראקס מתקשים לעמוד בנהלים, חלקם שוקלים לעזוב

מישה גורדון, הבעלים של פלאפל גורדון: "היום אמרו לי שרישיון העסק מבוטל". אריק גרנות מהמבשלה: "הודיעו לנו שאנחנו צריכים לפנות כי העירייה בונה מפרצונים מיוחדים". בדף הפייסבוק של סלמתרק נכתב: "אנחנו נכנסים לתקופת הדממה בלתי מוגבלת". עיריית חיפה: "מחויבים לשמירה על כל הוראות החוק"

דליה גונן והפרלינים. "קונדיטוריה זה דיוק" (צילום: חגית הורנשטיין)
דליה גונן והפרלינים. "קונדיטוריה זה דיוק" (צילום: חגית הורנשטיין)

"האלכוהול מקפיץ את הטעם ונותן לשוקולד מימד אחר"

אחרי 44 שנות עבודה בחברת אלביט שבמהלכן החזיקה בתפקיד הבכיר ביותר שאליו הגיעה אשה, דליה גונן חשה תחושת מיצוי. אז היא עזבה הכל, שינתה כיוון ועברה לגולף וליצירת פרלינים משוקולד. ״זה מה שהציל אותי בסגרים״, היא אומרת, ״אחרת הייתי מתה, משתגעת״

הבשרים המעושנים של Smoking Time
הבשרים המעושנים של Smoking Time

"כל מה שאני עושה יוצא טוב בסוף"

לפני שבע שנים עזב זיו אלמקייס את תחום המזון ועבר לתחום המחשבים. "בתקופת הקורונה, כשכולם התחילו לגלות את עצמם מחדש, זה קרה גם לי", הוא מספר, "קניתי מעשנה ועשיתי ארוחות לחברים. כשראיתי שכולם ממש אוהבים את האוכל שלי הקמתי את Smoking Time, וזה התחיל לרוץ"

פיצה נינה
פיצה נינה

אני נינה: הפיצרייה החדשה ברמות רמז

פיצה נינה נפתחה רק לפני שלושה שבועות ברמות רמז ומציעה בכל יום רביעי ספיישל של פיצה פולנטה. "בכל שבוע מתווסף אליה דיל אחר, ויש לזה ביקוש מטורף", אומר שמעון בניזרי מבעלי הפיצרייה, "במעט הזמן שבו אנחנו פתוחים כבר יש דיבור, ואנשים ממתינים לראות מה ההפתעה"

פארי ברסט קרמל וגאנש מוקצף של שוקולד לבן מקורמל (צילום מתוך חשבון האינסטגרם של ישי אברם)
פארי ברסט קרמל וגאנש מוקצף של שוקולד לבן מקורמל (צילום מתוך חשבון האינסטגרם של ישי אברם)

זה ילד זה? המאפים של תלמיד כיתה י' בליאו באק

לרגל יום הקרואסון הבין לאומי שצוין אתמול, קבלו את ישי אברם, תלמיד כיתה י' בבית הספר ליאו באק, שהצצה בחשבון האינסטגרם שלו תשכנע גם אתכם שהוא הולך להיות הדבר הבא בעולם הקונדיטוריה. "אני מקדיש לזה את רוב הזמן שלי", הוא אומר, "אבל זה לא בא בלי עבודה קשה"

קרואסונים של Bakery & More (צילום: שירלי קרשובר)
קרואסונים של Bakery & More (צילום: שירלי קרשובר)

"זה מקום אירופי ברמה אחרת"

Bakery & More – בית מאפה בסגנון פריזאי – נפתח לפני חודש וחצי בלוקיישן הכי צרפתי בעיר התחתית – כיכר פריז. הבעלים משה משה: "אנחנו לא עומדים בקצב הגידול. בשביל להבין מה זה המקום הזה חייבים להגיע בבוקר ולראות את עשרות סוגי הכריכים שלנו שמוצגים בוויטרינה ובמהלך היום פשוט נעלמים"

מנות בלוקס
מנות בלוקס

"החשיבה על משלוחים אילצה אותנו להמציא משהו חדש"

הסגר השלישי הוביל את השף עלאא מוסא ושותפו אחמד אסדי ממסעדת לוקס לעבור למתכונת של משלוחים לראשונה מאז פתיחתה. מהסופ"ש האחרון מפעילה המסעדה שירות של משלוחים בשני מסלולים – קלאסי ופרימיום. וזה מה שתקבלו בהם

מרק קובה (צילום: אתי רובין)
מרק קובה (צילום: אתי רובין)

הקשר בין פולנייה לקובה חמוסטה

"מרקובה" הוא שמו של המיזם החדש של אתי רובין וחמותה – שתי פולניות שבמהלך הסגרים שנכפו עלינו למדו לגלגל קובות שלא מביישות את טובי הבשלנים העיראקים והכורדים. רובין: "אני מטופלת בשני תינוקות קטנים, והייתי חייבת להעסיק את עצמי במשהו אחר כדי להישאר שפויה"

הבית הקהילתי טבריה 15 (צילום: מתן נעמני)
הבית הקהילתי טבריה 15 (צילום: מתן נעמני)

בקרוב: ספר המתכונים הראשון של שכונת הדר

בפרויקט "מזון לנפש" של הבית הקהילתי טבריה 15 בשכונת הדר בחיפה ישתתפו 30 המשתתפים בתוכנית "עמיתים בוגרים" ותושבי השכונה ביצירת ספר מתכונים. מתן נעמני שמרכז את פעילות העמיתים ואשר אחראי על המיזם: "הרעיון נוגע בצורך של המשתתפים ושל התושבים ליצירה משותפת בזמן הסגר"

אוסובוקו טלה ומניפת סינטה עגל (צילומים מתוך דף הפייסבוק Sangria Restaurant Tapas)
אוסובוקו טלה ומניפת סינטה עגל (צילומים מתוך דף הפייסבוק Sangria Restaurant Tapas)

לשף של סנגריה נמאס, אז גם הוא הצטרף לטרנד המשלוחים

בוריס קוגניצקי, הבעלים והשף של מסעדת סנגריה, בחר לא לעבוד בתקופת הסגרים, אבל גם הוא נשבר ובנה תפריט משלוחים מיוחד: "חלק מהטפאסים מותאמים להגשה בטמפרטורת החדר, והמנות העיקריות הן כולן בבישול ארוך, ולכן אין בעיה לחמם אותן שוב"

צ'ודו
צ'ודו

"העולם חייב לדעת על המנות האלה"

את אהבתו לאוכל ירש השף מארק אלדרוב מסבתו הקווקזית. כשהתחילה הקורונה הוא התחיל להכין אוכל רוסי, הונגרי וגאורגי במטבח הביתי שלו, וכעת הוא גם נותן ייעוץ קולינרי ועושה אירועים פרטיים תחת השם Marik Food. ויש לו כמה מנות כמו צ'ודו, קורזה וז'ארקויה שפשוט אסור לפספס

שירלי קרשובר. "אני לא מבקשת מאף אחד, והיו פעמים שהציעו ולא לקחתי”
שירלי קרשובר. "אני לא מבקשת מאף אחד, והיו פעמים שהציעו ולא לקחתי”

"זה לא מקרה שהגעתי לקבוצה של אוכל"

שירלי קרשובר אוהבת את החיים הטובים – נסיעות לחו"ל, טיולים בארץ ובעיקר אוכל במסעדות, שמהווים עבורה אסקפיזם מעבודתה כמורה לחינוך מיוחד. והחוויה רק התעצמה כשהיא החלה לנהל את קבוצת הפייסבוק "חיפאים רעבים מצייצים". "הקו הוא לעשות טוב לעסקים", היא אומרת, "לכתוב ביקורת בונה זה יותר חשוב מהכל"

🔔

עדכונים חמים מ"כלבו - חיפה והצפון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר