אוכלים ושותים

השפית ורד פרן פותחת מעדנייה בסטודיו שלה בשוק תלפיות ומציעה שת"פ לשכניה: "כולם חייבים לענות על שלושה תנאים – יצרנים חיפאים, עסקים חיפאיים ותוקף של המוצרים לחצי שנה לפחות. יש לי המון מדפים בסטודיו שבהם אוכל להציג את המוצרים. הכי חשוב זה הקשר לחיפה, גם בטעמים"

במהלך הסגר הראשון עבד אוראל אסרף במטבח של מסעדת רפאלו והוציא משלוחים. לאחר שעזב והבין שהוא חייב להתפרנס הוא הקים מיזם של ארוחת טעימות בבית הלקוח שמיועדת לעד עשרה סועדים ואשר כוללת שמונה מנות קטנות לכל סועד ויין חופשי לאורך כל הערב

מישה גורדון, הבעלים של פלאפל גורדון: "היום אמרו לי שרישיון העסק מבוטל". אריק גרנות מהמבשלה: "הודיעו לנו שאנחנו צריכים לפנות כי העירייה בונה מפרצונים מיוחדים". בדף הפייסבוק של סלמתרק נכתב: "אנחנו נכנסים לתקופת הדממה בלתי מוגבלת". עיריית חיפה: "מחויבים לשמירה על כל הוראות החוק"

לפני שלוש שנים חזרה נעמי חרפק להעביר סדנאות שוקולד לילדים ולמבוגרים. אחרי שהקורונה עצרה את הכל היא הגתה ערכה של סדנת שוקולד DIY שכוללת הוראות הכנה לפרלינים ולכל מיני שוקולדים

אחרי 44 שנות עבודה בחברת אלביט שבמהלכן החזיקה בתפקיד הבכיר ביותר שאליו הגיעה אשה, דליה גונן חשה תחושת מיצוי. אז היא עזבה הכל, שינתה כיוון ועברה לגולף וליצירת פרלינים משוקולד. ״זה מה שהציל אותי בסגרים״, היא אומרת, ״אחרת הייתי מתה, משתגעת״

לפני שבע שנים עזב זיו אלמקייס את תחום המזון ועבר לתחום המחשבים. "בתקופת הקורונה, כשכולם התחילו לגלות את עצמם מחדש, זה קרה גם לי", הוא מספר, "קניתי מעשנה ועשיתי ארוחות לחברים. כשראיתי שכולם ממש אוהבים את האוכל שלי הקמתי את Smoking Time, וזה התחיל לרוץ"

פיצה נינה נפתחה רק לפני שלושה שבועות ברמות רמז ומציעה בכל יום רביעי ספיישל של פיצה פולנטה. "בכל שבוע מתווסף אליה דיל אחר, ויש לזה ביקוש מטורף", אומר שמעון בניזרי מבעלי הפיצרייה, "במעט הזמן שבו אנחנו פתוחים כבר יש דיבור, ואנשים ממתינים לראות מה ההפתעה"

לרגל יום הקרואסון הבין לאומי שצוין אתמול, קבלו את ישי אברם, תלמיד כיתה י' בבית הספר ליאו באק, שהצצה בחשבון האינסטגרם שלו תשכנע גם אתכם שהוא הולך להיות הדבר הבא בעולם הקונדיטוריה. "אני מקדיש לזה את רוב הזמן שלי", הוא אומר, "אבל זה לא בא בלי עבודה קשה"

Bakery & More – בית מאפה בסגנון פריזאי – נפתח לפני חודש וחצי בלוקיישן הכי צרפתי בעיר התחתית – כיכר פריז. הבעלים משה משה: "אנחנו לא עומדים בקצב הגידול. בשביל להבין מה זה המקום הזה חייבים להגיע בבוקר ולראות את עשרות סוגי הכריכים שלנו שמוצגים בוויטרינה ובמהלך היום פשוט נעלמים"

הסגר השלישי הוביל את השף עלאא מוסא ושותפו אחמד אסדי ממסעדת לוקס לעבור למתכונת של משלוחים לראשונה מאז פתיחתה. מהסופ"ש האחרון מפעילה המסעדה שירות של משלוחים בשני מסלולים – קלאסי ופרימיום. וזה מה שתקבלו בהם

"מרקובה" הוא שמו של המיזם החדש של אתי רובין וחמותה – שתי פולניות שבמהלך הסגרים שנכפו עלינו למדו לגלגל קובות שלא מביישות את טובי הבשלנים העיראקים והכורדים. רובין: "אני מטופלת בשני תינוקות קטנים, והייתי חייבת להעסיק את עצמי במשהו אחר כדי להישאר שפויה"

בפרויקט "מזון לנפש" של הבית הקהילתי טבריה 15 בשכונת הדר בחיפה ישתתפו 30 המשתתפים בתוכנית "עמיתים בוגרים" ותושבי השכונה ביצירת ספר מתכונים. מתן נעמני שמרכז את פעילות העמיתים ואשר אחראי על המיזם: "הרעיון נוגע בצורך של המשתתפים ושל התושבים ליצירה משותפת בזמן הסגר"

בוריס קוגניצקי, הבעלים והשף של מסעדת סנגריה, בחר לא לעבוד בתקופת הסגרים, אבל גם הוא נשבר ובנה תפריט משלוחים מיוחד: "חלק מהטפאסים מותאמים להגשה בטמפרטורת החדר, והמנות העיקריות הן כולן בבישול ארוך, ולכן אין בעיה לחמם אותן שוב"

את אהבתו לאוכל ירש השף מארק אלדרוב מסבתו הקווקזית. כשהתחילה הקורונה הוא התחיל להכין אוכל רוסי, הונגרי וגאורגי במטבח הביתי שלו, וכעת הוא גם נותן ייעוץ קולינרי ועושה אירועים פרטיים תחת השם Marik Food. ויש לו כמה מנות כמו צ'ודו, קורזה וז'ארקויה שפשוט אסור לפספס

שירלי קרשובר אוהבת את החיים הטובים – נסיעות לחו"ל, טיולים בארץ ובעיקר אוכל במסעדות, שמהווים עבורה אסקפיזם מעבודתה כמורה לחינוך מיוחד. והחוויה רק התעצמה כשהיא החלה לנהל את קבוצת הפייסבוק "חיפאים רעבים מצייצים". "הקו הוא לעשות טוב לעסקים", היא אומרת, "לכתוב ביקורת בונה זה יותר חשוב מהכל"

בביקוריו בהולנד התמכר אדיר כהן לעוגיית אמסטרדם, ובסגר הראשון הוא פתח ביחד עם בת זוגו יאנה טורצ'ינסקי את באני'ס קוקיז בייקרי – קו ייצור של עוגיות אמסטרדם. אבל הוא כמובן לא הסתפק במקור והוסיף להן טוויסט

הסגר השלישי גרם לדנה שפירא לעבור לעבוד מהבית, ולשם שינוי להתעסק עם בשרים. כעת היא מציעה מאפים במילוי של קציצות, אסאדו מפורק, טלה וכבש, וגם וריאציה של מנסף עם עוף. "בכל יום יש מאפה אחר", היא אומרת, "תלוי במצב הרוח שלי"

מוטישף – מפעל לממרחים בטירת הכרמל – מקיים עשר משפחות ועוד 20 אנשים בעלי צרכים מיוחדים. משבר הקורונה פגע גם בו, וכעת מציע הבעלים מוטי רזון מארזים של שישה מוצרים לבחירה ב-120 שקל: "אולי בכך אנשים יעזרו לי לקיים את מפעל חיי"