אוכלים ושותים

אמנות הסושי: "אנחנו משקיעים את הנשמה בכל מגש"
אמנות הסושי: "אנחנו משקיעים את הנשמה בכל מגש"
בפעם הראשונה שבה הכין עומרי סושי לבת זוגו מיתר היא התעלפה, ובמשך חודשים ארוכים היא ניסתה לשכנע אותו לעשות עם זה משהו, עד שלפני חודש זה קרה. השניים פתחו את Art of Sushi, ומציעים מגשים צבעוניים שיעשו לכם שמח
מאת: חגית הורנשטיין
מסעדת עראבסקה (צילום מתוך דף הפייסבוק של עראבסקה)

המסעדה של האשה הראשונה שהיו בבעלותה בסטות בשוק

מסעדת עראבסקה בשוק תלפיות מציעה מנות שעברו במשך דורות במשפחתה של אמאל עבד, אשר למדה את מתכוניה הסודיים של סבתה שהיתה מבשלת באולמות אירועים. בנה אכרם ובן זוגו עידן מאדב הם שותפים במיזם, שמטרתו היא לשקם ולטפח את השוק על ידי הפרשת חלק מהרווחים

הפודטראק של בבון (צילום: חגית הורנשטיין)

הפודטראק של בבון: במילה אחת – אטרף

בבון (במלעיל) הוא כינויו של יוסי שמלה וגם שמו של הפודטראק שלו לבשר מעושן שממוקם בכניסה לקיבוץ החותרים. ושלא יהיו לכם טעויות – התפריט המצומצם ושעות הפעילות הקצרות לא פוגעות אפילו מעט בחוויה

פלאפל המערה (צילום: חגית הורנשטיין)

זוכרים את פלאפל עבודי ליד לין? אז פלאפל המערה

מוחמד נמלא, בנו של עבודי נמלא שהפעיל במשך 40 שנה את דוכן הפלאפל ליד המרכז הרפואי לין, וחברו ושכנו באסל אסלי רכשו מהזוכה במכרז של עיריית חיפה את הזיכיון להצבת פודטראק מול מערת אליהו הנביא, ופתחו את פלאפל המערה. האב הגאה: "קבענו מחירים זולים כי אנחנו במצב של קורונה ולאנשים קשה"

המתוקים של אמיר

"לא כל מי שמרים עוגה ומארזים צבעוניים הוא שף קונדיטור"

לפני שנתיים פתח אמיר בכר – לוחם שנפצע והפך לקונדיטור – את אמיר מתוקים במטבח הביתי. בפטיסרי שלו תמצאו עוגות, מוסים ופטיפורים, ובתקופת הקורונה הוא התרחב וכעת הוא מציע ארוחות בוקר בסגנון יווני במתכונת של מאזטים

אמיר פוסטלניק ואורי אברהם. "מצפה לנו מסע ארוך מאוד" (צילום: חגית הורנשטיין)

"השאיפה היא להרבה יותר – לגעת בכוכבים"

אמיר פוסטלניק הוא הבעלים של חברת גדר וגן שנחשבת לאחת מהחברות הגדולות בארץ להקמת במות, טריבונות וגדרות. אורי אברהם הוא שף צעיר שעבד בכמה מהמסעדות הנחשבות ביותר באירופה. כשהגורל והקורונה הפגישו ביניהם פתחו השניים את דודא – מטבח רפאים של בשרים מעושנים. והשמים הם הגבול

חומוס וכנאפה מלוחה של דנה שפירא

חומוס רייצ'ל חוזר, והפעם במרכז הכרמל

דנה שפירא החזירה לחיים את המותג חומוס רייצ'ל, וביחד עם כנאפה שפירא שבבעלותה היא השיקה מנה שמשלבת חומוס וכנאפה מלוחה. שפירא: "רציתי להחזיר לעצמי את הזהות כי מיתגו אותי כרייצ'ל, ודנה כבר לא היתה קיימת"

הפריקסה של ליאת וגל

הפריקסה של ליאת וגל שיעיף לכם את הסכך

כאשר ליאת זאור יצאה לחל"ת ממקום עבודתה כקונדיטורית במפעל של קונדיטוריית שני, ובעלה גל, שהוא די.ג'יי שעובד באירועים, נשאר ללא תעסוקה, הם היו זקוקים למקור פרנסה. אירוע בעברם הוביל אותם אל הפריקסה (ובשמו העממי – סנדוויץ' תוניסאי), וכפי שזה נראה – הם כבר לא יביטו לאחור

גיא בסיס (צילום: ערן ירדני)

"רוב העצמאים בתחום המסעדנות לא ממש מבינים מה הם עושים"

לפני כשנתיים פתח גיא בסיס את ריף קפה בלוקיישן לא שגרתי – תחנת הדלק פז עוז בת גלים, על הכביש הראשי. בגלל הקורונה גם הוא עבר לעבוד על משלוחים, ואת ארוחות הבוקר שלו תקבלו עם סלסלה במתנה

הדף של קבוצת הפייסבוק "חיפאים רעבים"

מסעדנים נגד קבוצת הפייסבוק "חיפאים רעבים"

מסעדנים רבים ביקשו את התערבותה של עמותת מסעדנים חזקים ביחד במאבקם מול קבוצת הפייסבוק "חיפאים רעבים" בעקבות דיס המלצות רבות שפורסמו בה. העמותה: "התנהלות בזויה". הקבוצה: "ביקורות שליליות עולות בקבוצה בצורה עניינית בלבד המתארת חוויה אישית"

טורטליני (צילום מתוך דף הפייסבוק של Fresh Pasta)

ב-Fresh Pasta חוגגים את יום הפסטה הבין לאומי

Fresh Pasta – מפעל לייצור פסטה טרייה בעבודת יד מקבוצת סינטה בר, מציע לכבוד יום הפסטה הבין לאומי שחל היום לבחור את הפסטה האהובה עליכם מהחנות האינטרנטית ואת נקודת האיסוף הנוחה לכם בשעה שבחרתם מראש

יאנה שור. "נעים לקרוא שאנשים כותבים שהם נהנו מהאוכל שלי“ (צילום: חגית הורנשטיין)

"דרך האוכל אני מרגישה כמו רופאה של הנפש"

למרות שלה היתה משרה מכובדת בבנק, לבעלה היתה מסעדה מצליחה והם חיו בהרמוניה עם השכנים המוסלמים, יאנה שור היתה נחושה לעלות מאוזבקיסטן לישראל. כעולה חדשה שאינה יהודייה החיים בארץ לא חייכו אליה, אבל היא לא מוותרת ומבטיחה להתגייר: "אני יודעת שהכל יהיה טוב, אין אפשרות אחרת“

עלי גפן וקישואים ממולאים (צילום: אליאס איוב)

אוכל ערבי אותנטי מהמטבח הגלילי והשאמי

דווקא עכשיו, בתקופת הסגר, השף אליאס איוב לא נותן לייאוש להשתלט עליו ועושה את מה שהוא יודע הכי טוב – לבשל. דולמה (מילוי בטורקית ועלי גפן בארמנית) הוא שמו של מיזם החדש שהוא הקים בביתו ואשר זמין למשלוחים או לטייק אוויי שבעה ימים בשבוע

החומוס של פאתינה ונאזי עיסא (צילום מתוך דף הפייסבוק של חומוס הנמל אבו ראמי)

מ"MKR המטבח המנצח" למשלוחי חומוס עד הבית

החלום של פאתינה ונאג'י עיסא היה לפתוח מסעדה. אז הם השתתפו בריאליטי "MKR המטבח המנצח" אבל פרשו כי לא אהבו את השואו. לפני משבר הקורונה הם פתחו את חומוס הנמל אבו רמי, וכעת הם מתמקדים במשלוחים: "גם עכשיו אנחנו מוצאים את הדרך לפנק את הסועדים"

סביח, שניצל ופלאפל (צילום מתוך דף הפייסבוק של פלאפל מישל)

המצב מחייב: גם פלאפל מישל עבר למשלוחים

מישל ג'מאל, הבעלים של פלאפל מישל זה 40 שנה, אמנם ניסה לקבל הזמנות טלפוניות ולהוציא מנות החוצה, אך שני ביקורים של המשטרה חייבו אותו לפעול בהתאם להנחיות משרד הבריאות ולהשקיע באתר משלוחים ובעיבוי התפריט

הדאמפלינגס של לי פו

הדאמפלינגס של לי פו

לי פו אמנם מגיעה מרקע של מסעדנות – לפני שנחתה בחיפה לפני כשנה בעקבות בת הזוג שלה, היתה בבעלותה מסעדת נודלס בצ'ונגצ'ינג שליד סצ'ואן – אך למכור אטריות במשלוח או בטייק אווי זה לא ממש מציאותי. אז היא עשתה התאמות תוך כדי היכרות עם החך הישראלי, וכעת היא מייצרת דאמפלינגס בשלל טעמים

🔔

עדכונים חמים מ"כלבו - חיפה והצפון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר