אוכלים ושותים

כך הפך הסינקופה לנקודת חלוקה של מזון לנזקקים
כך הפך הסינקופה לנקודת חלוקה של מזון לנזקקים
מאת: שני מועלם
עידו כרמון. "האוכל שלי בא ממקום של אהבה ולא של תעשייה" (צילום מתוך דף הפייסבוק של עידו כרמון)

גברים למטבח

איש חיי הלילה עידו “קארלוס” כרמון, שכבר הספיק לנהל את מועדון המוריסון, להיות הבעלים והשף של פאב עלמה ולעבוד בעוד שלל מקומות בילוי, עשה שינוי כיוון, ומעתה אפשר להזמין ממנו אוכל ביתי שהוא מבשל בעצמו ללקוחות פרטיים. כרמון, קדימה אוכל? “יש לי היסטוריה עם כל עולם האוכל, ועכשיו אני מכין אוכל מבושל בבית. אוכל ובישול […]

הלוגו החדש של הבראון. "היה לי חשוב מאוד לתת כבוד לתומצ’וק שכולם אהבו" (צילום: נועה גוטפריד)

לוגו חדש לזכרו של תום הדר

בפאב הבראון החליטו לרענן קצת את הלוגו המוכר, ומעכשיו במקום חתול שאוחז במקל תבחינו לצד הלוגו ביד שמבצעת את השאקה – סימן שמקובל בקהילת גולשי הגלים ושפירושו הוא להיות רגוע. סנובה חפרה קצת וגילתה שהסימן הזה היה מזוהה עם תום הדר ז”ל, שעבד בבראון ונהרג בתאונת דרכים קטלנית בתאילנד לפני כחמישה חודשים, ושאת הלוגו עיצבה דנה […]

גיא אוטמזגין. "אני רוצה להיות ממשיך דרכו של אבא שלי"

דור חדש של עוגות

הכירו את גיא אוטמזגין – דור ההמשך של הקונדיטור והמותג דודו אוטמזגין. אוטמזגין ג’וניור הוא רק בן 19, אבל במקביל לשירותו הצבאי הוא החל ללמוד קונדיטוריה בבית הספר דנון למקצועות הקולינריה. וזה לא שהוא לא הספיק להתמקצע אצל אבא, אלא הוא פשוט רוצה שתהיה לו תעודה פורמלית ביד. גיא אוטמזגין, עוגה עוגה עוגה? “אני משרת […]

ליאת בירן. "הבנתי שאני לא יכולה להיעלם עכשיו" (צילום: ניר קידר)

"משחקי השף"? אולי בשנה הבאה

לאחרונה הופיעה השפית ליאת בירן, שהיא הבעלים של אליעזר חומוס שף ברמות רמז, בתוכנית “העולם הבוקר” של אברי גלעד והילה קורח. גלעד התלהב מאוד מיכולותיה של בירן ויעץ לה להשתתף בתוכנית “משחקי השף”. אז היא פנתה להפקה, עברה סדרה של אודישנים ואפילו התקבלה, אבל לאחר התלבטויות החליטה לוותר כדי לא לעזוב את העסק שנפתח רק […]

דנה שפירא. נתראה בלופט שלה (צילום מתוך דף הפייסבוק של דנה שפירא)

לא נחה: דנה שפירא מכוונת גבוה

דנה שפירא אמנם סגרה לפני חודשיים את חומוס רייצ’ל שלה בכניסה לקיבוץ עין כרמל, אבל היא ממש לא יושבת בחיבוק ידיים. בימים אלה היא שוקדת על הקמתם של שני עסקים חדשים, בתחום האוכל כמובן. האחד הוא מתחם אירועי קונספט בביתה בכרמל והשני הוא רשת של סטריט פוד. שפירא, מה צפוי לנו? “אני מקימה מותג חדש […]

קפה נמרוד. מסתבר שיש מי שעדיין מאמינים במרכז הכרמל

נמצא מחליף למסעדת הבנק

שבוע וחצי בלבד לאחר הפרסום ב"כלבו – חיפה והצפון" על סגירתה של מסעדת הבנק אחרי 33 שנות פעילות, מסתבר שיש מי שבכל זאת מאמינים במרכז הכרמל ומתכננים להקים תחתיו בית קפה חדש. אז קבלו את הסניף החדש של רשת קפה נמרוד, שאמנם לא ממש מוכרת בקרב הקהל החיפאי, אך יש לה לא פחות משישה סניפים […]

ורד פרן. “פעם שרפתי את המטבח כשניסיתי להכין צ’יפס והלכתי לישון כשסיר השמן נשאר על האש" (צילום: שני הלוי)

“לחיפה יש המון מה להציע מבחינה קולינרית"

השפית ורד פרן, בעלת סטודיו לבישול ולאירוח בשוק תלפיות ושני ליינים של סיורים קולינריים, מאוהבת בחיפה אבל מיואשת מהפוטנציאל הלא ממומש שלה. “גם אצל יונה יהב וגם אצל עינת קליש רותם הכל הבטחות ושום דבר לא קורה”, היא אומרת, “תמיד יש את המשהו היותר חשוב”

הטמפל בר. "הקונספט של בר בתוך קניון היה מוצלח מאוד במשך הרבה שנים, אבל אנחנו צריכים לרענן ולהתרענן" (צילום: גיא רותם)

סוף עידן: הטמפל בר עוזב את הסינמול

הטמפל בר – הפאב האירי ששוכן זה 11 שנה בקניון הסינמול – עושה רילוקיישן לעיר התחתית, וליתר דיוק לשדרות העצמאות פינת רחוב דוברין. בימים אלה נמצאים הבעלים עידו שוורץ ונועה גוטפריד בשלבים הסופיים של חתימת חוזה השכירות למקום החדש, ועד שהוא ייפתח ימשיך הפאב לפעול בסינמול. גוטפריד, משנה מקום? "אחרי 11 שנה בסינמול אנחנו רוצים […]

פול גובין והכנאפה. "אם תהיה לגליזציה במדינה, חד משמעית אני הראשון שירוויח ממנה" (צילום: חגית הורנשטיין)

“אשכרה רוסי שמכין כנאפה זה קטע”

סיפורו של פול גובין – האיש שעומד מאחורי הכנאפה הכי מפורסמת במדינה – הוא סיפורה של העלייה לארץ ממדינות ברית המועצות לשעבר: קשיי קליטה, טלטלה כלכלית, משבר בבית ויציאה לעבודה בגיל צעיר. אבל גובין לא נשבר, ובעזרת אנשים טובים הוא ייסד את הכנופיה – סטרט אפ של משלוחי כנאפה עד הבית

פליקס טייף ודי.ג'יי פיל קוסינוב. "יבגני זרובינסקי השתלט על העניינים” (צילום: George Shahnazaryan)

De Paris חגג שנה להיווסדו. המשטרה לא התרשמה

הדאנס בר De Paris חגג שנה להיווסדו, ולצליליו של די.ג’יי פיל קוסינוב פיזזו קיריל קארטניק, עוזרו של סגן ראש העיר דוד עציוני, אושיית הרשת יבגני זרובינסקי, הבעלים של מועדון השקולה מישה גורדון ועוד רבים וטובים. אבל החגיגות לא עברו בשקט, תרתי משמע, ובדיוק בחצות הגיעו שוטרים לפאב ודרשו להנמיך את הדציבלים. הווליום הונמך, והמסיבה נמשכה […]

אלי שחרית. כינור וצ'לו (צילום: ישראל אלפסה)

סינטה בר החדשה פותחת את הקיץ

רגע אחרי פתיחתה של מסעדת סינטה בר במקומה החדש בפארק מדעי החיים, החליטו הבעלים לפתוח את הקיץ עם ערב יין שיתקיים ביום שלישי. בתפריט: קולקציה מיוחדת של יקבי ירדן שברמת הגולן. באמנותי: נגני כינור וצ'לו שינעימו את זמנם של האורחים. אלי שחרית מבעלי קבוצת סינטה, כל היין? "זה יהיה ערב מיוחד. האנשים של יקבי ירדן […]

דנה שפירא. "אני נפרדת ברגשות מעורבים מהמקום שנפתח על שם סבתא שלי רייצ'ל, שקבורה פה בקיבוץ" (צילום: מתוך דף הפייסבוק של דנה שפירא)

גם סוף וגם התחלה חדשה: נפרדים מחומוס רייצ'ל

החומוסאית דנה שפירא, בעלת חומוס בר רייצ'ל בכניסה לקיבוץ עין כרמל, חישבה מסלול מחדש והחליטה לחזור אל שורשיה החיפאיים. וכך, אחרי שבע שנים היא סוגרת את החומוסייה במיקומה הנוכחי, ומתכננת לפתוח רשת בכמה לוקיישנים, כולל בחיפה. אז ביום שישי יש לכם הזדמנות אחרונה להיפרד משפירא (בינתיים) ומרייצ'ל בעין כרמל (לתמיד), באירוע שיתחיל ב־10:00 בבוקר ויינעל […]

הכנופיה. "אנחנו לא כמו הקונדיטוריות הערביות שמכינות מגשים של כנאפה בבוקר ומוכרות אותן במשך כל היום" (צילום: Lapa Studio)

סיפור הצלחה: כנופיית הכנאפה נחשפת

אחרי שהכנאפה המפורסמת של הכנופיה עשתה רעש ציבורי גדול תוך זמן קצר של ארבעה חודשים בלבד, סנובה חושפת בפניכם את הסיפור שמאחורי ההצלחה. הכנופיה היא למעשה שני שותפים – פול גובין, 23, מפיק אירועים ואיש פרסום וקריאייטיב שאביו הוא קונדיטור אשר החזיק בעבר במסעדה, ושרית ברזילאי, 21, קונדיטורית ובת זוגו של חברו הטוב של גובין. […]

אסף אלקבץ בהיינה קיוסקפה. ""זו תהיה מסיבה עם הרבה הפתעות"

הזמן טס כשנהנים: היינה קיוסקפה בכרמל צרפתי חוגג יום הולדת 3

ביום שישי, החל בשעה 14:00, יחגוג היינה קיוסקפה כרמל צרפתי שלוש שנים להיווסדו במסיבה בסגנון קרנבל ברזילאי עם אוכל מקסיקני שיחליף את התפריט הרגיל. הבעלים אסף אלקבץ, הזמן טס כשנהנים. "זו תהיה מסיבה עם הרבה הפתעות, הרבה מתנות והרבה הרבה מצב רוח. כמו בכל שנה תוגרל בין הלקוחות מתנה מיוחדת, כך ששווה להגיע ולהיות חלק […]

המתכונים שיעשו לכם את חג השבועות (צילום: א.ס.א.פ קריאייטיב/INGIMAGE)

חג הגבינות (אבל לא רק)

פולנטה עם קרם פרמזן, כנאפה מלוחה עם ג’יבנה, בלינצ’ס ממולא בגבינות ובשרימפס, דג ברוטב יוגורט ופאי דובדבנים עם ריקוטה – חמישה שפים חיפאים מגישים לכם את המתכונים המיוחדים שלהם לחג השבועות

אורן שקד. "פשוט אין לי מה לעשות בעיר הזאת" (צילום מתוך חשבון האינסטגרם של אורן שקד)

"ברמות שלי היום, הכל קטן עלי פה"

אורן שקד, אחד מהברמנים הוותיקים בחיפה, התחיל לעבוד בפאב תל אביבי, ובמקום לעשות רילוקישיין הוא עושה את דרכו בכל יום למרכז ובחזרה בעזרת השירות האדיב והדייקני של רכבת ישראל. וכן, בימי שישי הוא ימשיך לברמן במועדון השקולה. וכן, הברמנית הצעירה בת ה־24 שצמודה אליו היא בת זוגו. לא רע בשביל גבר בן 47. שקד, לא […]

ממבו מילאנו. תמתינו בסבלנות עד אוקטובר

המחליפה של הסינטה בר

ארבעה חודשים לאחר שמסעדת סינטה בר עזבה את ציר מוריה ועברה לפארק מדעי החיים, בקבוצת סינטה בר שוקדים על הקמת מסעדה חדשה שתקום במקומה. אז קבלו את Mambo Milano – מסעדה איטלקית בקונספט חדשני. הבעיה: תצטרכו להמתין בסבלנות, כי הפתיחה מתוכננת בחודש אוקטובר. אלי שחרית מבעלי הקבוצה, מה הקונספט? "אנחנו מקימים מסעדה איטלקית מגניבה שתשלב […]

הסנדק. "הוא אותנטי ונראה כמו בר אמיתי ולא כמו כל הברים המצועצעים האלה עם המתכת" (צילום: חגי פריד)

לא להאמין: הסנדק שוב פתוח

שנה בדיוק לאחר שפאב הסנדק המיתולוגי בעיר התחתית סגר את שעריו אחרי 40 שנות פעילות, הבעלים עזרא סלם הרגיש שחייבים לשמור על הגחלת. אז הוא השכיר את המקום לאיציק ביטון שהבטיח שכך יהיה. הסנדק המחודש ימשיך לפעול בשמו הוותיק, ומהיום (ראשון) הוא פתוח להרצה. סלם, בלב שלם? "במצבי הבריאותי אני לא יכול לנהל את הפאב, […]

🔔

עדכונים חמים מ"כלבו - חיפה והצפון"

מעוניינים לקבל עדכונים על הידיעות החמות ביותר בעיר?
עליכם ללחוץ על הכפתור אפשר או Allow וסיימתם.
נגישות
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר
הורידו את האפליקציה
לחוויה מהירה וטובה יותר